面包的做法(面包的做法)

知识大全 2022-07-31 16:09www.worldometers.cn知识大全

我之前在家自己做做的最近在成都欧米奇上报名了想更好的提升.面包做好不容易还是得多多学习啊.

配 方(g)材料配方

高筋粉400 中筋粉200 绵白糖90 奶粉45 蜂蜜25 盐6 酵母5 水180 鸡蛋1个

制作步骤:

1、蜂蜜和水调匀,倒入面包机内桶,打入鸡蛋。

2、依次加入面粉,糖,盐和酵母。

3、用发面团程序揉面,20分钟程序进入发酵阶段后中止程序,材料被和成比较粗糙的面团。

4、再次揉面20分钟,面团比第一次结束后光滑多了。

5、第三次揉面20分钟后的面团,还不能拉出薄膜。

6、第四次揉面20分钟后,面团明显的细腻,能拉出薄膜。

7、面团放在案板上,盖保鲜袋松弛15分钟。

8、松弛结束后将面团擀成薄片,由下向上卷起成卷。

9、搓细,从中间切开,取一段再次搓细些,分割成三段,取三段中的一小段,搓细,分割成6段,依次将剩余的两小段面团搓细分割,共分割了16个面团,排入烤盘。

10、剩余的二分之一的面团依次分成三段再搓细并分割,共分割成12个,排在烤盘上。

11、烤箱底部放一碗开水,将烤盘放进烤箱,发酵功能发酵90分钟(中途注意换开水)。

12、发酵完成后,撤出烤箱内的开水碗,预热后170度,中层,上下火烤制13分钟即可。

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