面包的做法(面包的做法)

我之前在家自己做做的最近在成都欧米奇上报名了想更好的提升.面包做好不容易还是得多多学习啊.

配 方(g)材料配方

高筋粉400 中筋粉200 绵白糖90 奶粉45 蜂蜜25 盐6 酵母5 水180 鸡蛋1个

制作步骤：

1、蜂蜜和水调匀，倒入面包机内桶，打入鸡蛋。

2、依次加入面粉，糖，盐和酵母。

3、用发面团程序揉面，20分钟程序进入发酵阶段后中止程序，材料被和成比较粗糙的面团。

4、再次揉面20分钟，面团比第一次结束后光滑多了。

5、第三次揉面20分钟后的面团，还不能拉出薄膜。

6、第四次揉面20分钟后，面团明显的细腻，能拉出薄膜。

7、面团放在案板上，盖保鲜袋松弛15分钟。

8、松弛结束后将面团擀成薄片，由下向上卷起成卷。

9、搓细，从中间切开，取一段再次搓细些，分割成三段，取三段中的一小段，搓细，分割成6段，依次将剩余的两小段面团搓细分割，共分割了16个面团，排入烤盘。

10、剩余的二分之一的面团依次分成三段再搓细并分割，共分割成12个，排在烤盘上。

11、烤箱底部放一碗开水，将烤盘放进烤箱，发酵功能发酵90分钟（中途注意换开水）。

12、发酵完成后，撤出烤箱内的开水碗，预热后170度，中层，上下火烤制13分钟即可。