柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。

　　自制柠檬汁的方法

　　1) 用手掌部位按住柠檬来回的滚动，目的是让其里面的果肉松动，这样有利于一会儿柠檬汁挤出。

　　2) 当感觉到柠檬里面的果肉变软时，用刀的根部，在柠檬上切一个大约长3cm，深约1cm的口子。

　　3) 将吸管一侧剪成有尖头的斜口，这样方便插入柠檬中。

　　4) 把吸管插入柠檬中，用手挤压，柠檬汁就会从吸管中挤出了。

　　5) 最后用保鲜膜把切口包裹住，放入冰箱里冷藏，以后还可以随时使用。

　　小贴士

　　用这个方法一定要事先把柠檬彻底揉软，只有里面的果肉被揉散了，汁才容易挤出。

　　柠檬切口要尽量的深些，这样能更好的吸出果汁。

　　平常我们挤柠檬汁时会有柠檬籽混入果汁中，用这个方法就能很好的避免了。

　　柠檬只被切了一个可以关闭的口子，没有任何果肉裸露在外面，而且还用保鲜膜包裹住，所以，保存的时间会延长。