水煎包的做法(水煎包的做法)

具体的做法是：

1、和包子面，用温水融化酵母粉，中筋粉中加入酵母和温水混合液（水温不要超过40度，否则酵母失去活性，会影响发酵），水一点点慢慢加，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵

2、发面的过程中可以做馅。猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入剁碎的葱花、姜末，白胡椒粉，生抽，料酒、少量水朝一个方向搅打上劲

3、莲藕剁碎，用水洗掉多余淀粉。莲藕加入肉馅是为了使肉馅不那么腻，吃起来口感也好。而且莲藕有滋阴补血的功效。加入一点就好，不要加多（也可以不要，根据个人口味而定）

4、肉馅中加入莲藕，加入香油，最后加入盐，搅匀这样包子馅就做好了。香油要最后加，加早了会跑味。

5、面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，就发好了。面团排气揉匀，搓成长条，擀成一个个大小适中的剂子（我的剂子大约25-30克左右），加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了。

6、取一个皮包入适量馅，包成包子，盖保鲜膜醒发15分钟，油锅烧热，锅中放适量油，放入醒发好的包子，小火煎，煎至底部金黄

7、倒入适量水，水要没过包子底部三分之一，盖上锅盖小火焖约10分钟，直到水份蒸发，撒入适量葱花和黑芝麻即可。可以出锅啦。