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本期导读：上海小笼包哪家最正宗，城隍庙南翔馒头店吗？

说起上海小笼包最正宗的，在我一个地道上海人心中肯定是位于城隍庙的南翔馒头店，其实这家是分店，南翔小笼包总店是位于发源地的南翔镇，古漪园景区门口的南翔馒头店，在我小时候的记忆中，每次去南翔肯定要吃一顿古漪园门口的小笼包，吃了后还要打包回家一份，那就是我童年最美好的回忆。

上海小笼的特色

上海的小笼犹如上海人的精致，其特点是皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，形态美。

1. 皮薄上海的小笼皮不是用擀面杖擀出来的，好的小笼皮是用手按出来的，经验丰富的师傅可以双手操作，一下子按压二个面剂子，一下按出二张小龙皮。

2. 肉嫩正宗的南翔小笼肉里不添加任何葱，只放少许的姜末去腥，选用的猪肉必须是当天最新鲜的夹心肉按照四瘦一肥的比例搅成肉泥，这样做出来的小笼肉才非常的嫩。

3. 汁多是上海小笼的又一大特色，汁多是因为加入了肉皮冻和肉馅拌在一起，当在笼屉中蒸的时候肉皮冻化开就变成小笼包诱人的汤汁了。

4. 味鲜上海小笼的味鲜因为使用了高汤，具体为啥这么鲜，这个应该是商业机密，我也不知道。。。。。

5. 形态美小笼这个名字也是因为它的样子，小巧玲珑又不缺乏精致，好的小笼包必须在那方寸之地褶出32个褶子，好像一只缩小版的包子一样，晶莹剔透刚蒸出来的时候还能透着灯光看见里面摇晃的汤汁。

小笼包吃法十二字秘诀：

轻轻提，缓慢移，先天窗，后喝汤，可以说这区区12个字充分讲明了小笼包的吃法，我喜欢刚出笼的小笼包，沾上点香醋，放在汤勺里，热气腾腾的，咬一个小口，汤汁顺着口慢慢流出在汤勺里趁热把汤汁先喝了，等小笼馒头稍凉后一口一个小笼包，鲜香嫩，吃完后有回味，嘴唇上还会黏黏的感觉，这个就是猪皮冻的作用欧冠了。

最后，作为入选非物质文化遗产的小笼包，它的美味已经得到了广大饕餮爱好者的喜欢，希望广大来上海旅游的游客一定去城隍庙品尝下美味的小笼包，关于小笼包的任何其他信息也可以在评论区给我留言，谢谢

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