饱和脂肪酸(饱和脂肪酸和反式脂肪区别)

饱和脂肪是自然环境下的一种脂肪形态，它存在于所有的油脂之中，无论是动物脂肪还是各种植物油中都存在饱和脂肪，只是存在多少不同罢了。饱和脂肪酸是一个大的家族，在众多的饱和脂肪酸中，棕榈酸广泛存在于动、植物油中，对人体胆固醇有升高的作用，对胆固醇有升高作用的还有月桂酸、豆蔻酸和花生酸等。

除此之外，大多数饱和脂肪酸均对人体内胆固醇没有升高作用。有的饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用，如硬脂酸进入我们人体内，经过脱氢反应很快就可转变成油酸，油酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇的作用，不但对我们的健康无害，而且还有好处。

反式脂肪酸虽然可以使食物酥、脆性增加、口感好；且可防止食用植物油酸败，延长食品的保质期等优点，这些优点对于食品界厂、商是非常有利的，但它对人体健康只有害处而无任何益处。

首先，反式脂肪不是营养物质，它不仅不会被机体所识别，而且进入体内后极难代谢出去。

其次，反式脂肪会导致细胞死亡。

因此，饱和脂肪酸与反式脂肪酸，虽然都属于脂肪酸，但两者是有极大区别的。

饱和脂肪酸是天然的人类营养物质之一，人造反式脂肪则不是人体的营养物质；

饱和脂肪是人体的组成成分，人造反式脂肪则不是人体成分，是进入到人体内的异物；

饱和脂肪可被人体吸收、消化、代谢、利用，反式脂肪酸不被人体代谢、利用；

饱和脂肪酸摄入过多才会对健康有害，反式脂肪不论摄入多么少都对健康没有一点好处。