陕北梅菜扣肉的做法(梅菜扣肉的具体做法)

知识大全 2022-07-31 22:41www.worldometers.cn知识大全

用料:五花肉500克、梅干菜100克、葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒

梅菜扣肉的做法

1.

梅干菜洗几遍.然后用水泡发

2.

五花肉放入煮锅中,锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

3.

擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。并晾干表面

4.

取一碗,放入给五花肉表皮上色没用完的老抽,再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉,食盐、混合均匀!

5.

锅中加油,油摸过肉皮即可(不要太多),肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。(最好直接盖上锅盖)

6.

炸至肉皮表面焦黄后,捞出。

7.

五花肉切成大约0.5厘米的厚片。

8.

切好后放入容器中,放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。

9.

抹好后,要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。

10.

放入一点姜丝爆香

11.

放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味,倒入腌肉剩余的调料汁,翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..(做扣肉口不要太淡,要稍微重一些才好吃)

12.

把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.

13.

放入高压锅,盖上盖子,上汽后改小火压40分钟。

14.

蒸熟后取出,倒扣在盘中即可。

梅菜扣肉成品图

烹饪技巧:如果不用高压锅.直接蒸锅蒸的.最少需要1.5至2个小时。

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