含硒第一名的食物(含硒第一名的食物是什么)

含硒第一名的食物是什么？

含硒第一名的食物是制成精粉的魔芋。

含硒最高的食物是制成精粉的魔芋，其次是鲑鱼子酱、猪肾、鱿鱼干、海参干、蛏干、贻贝干、墨鱼干、松蘑干等。硒的主要来源为食物和饮水，食物中硒含量差异大，动物内脏和海产品含硒量高（以鲜重计）为0.4～1.5μg/g，肌肉其次0.1～0.4μg/g，乳品和豆类0.05～0.15μg/g，谷物0.04～0.10μg/g，水果和蔬菜含量极微＜0.2μg/g，除富硒地区外，一般饮水中硒含量甚微，可不计入摄入量。食物中不仅含硒量多少不同，其生物利用率也相差很大，植物性食物生物利用率大于动物性食物，蘑菇生物利用率仅5％，而小麦高达83％，坚果可达124％。硒具有抗氧化、促进免疫、调控基因表达、促进基础代谢、促进血红蛋白的合成等生理功能，硒缺乏可能导致克山病和大骨节病。

本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核