银耳炖了一夜第二天吃(银耳汤能不能隔夜吃)

银耳汤能不能隔夜吃

只要保存得当（密闭冰箱冷藏），放置一夜的银耳汤是可以吃的，但不建议放置时间过长，尽量现煮现吃。

只要清洗、泡发的时候注意卫生，将熬煮后（未食用）的银耳汤密闭保存后放入冰箱冷藏，隔夜食用银耳汤也是安全的。但要注意，隔夜的银耳汤应再加热充分后食用，以防微生物的感染，且冷藏的银耳汤放置不宜超过2天。银耳营养丰富，富含蛋白质、多糖、膳食纤维、矿物质等，尤其钾元素含量很高。有些研究发现，银耳多糖具有提高免疫力、预防癌症等有益作用。通常银耳食用量干品约5克左右，也就是泡发后50克左右（大约1~2朵的重量）。

此外，对蕈类过敏、胃肠消化能力弱的人群不宜吃银耳，中医认为体内湿气过重的人也不宜食用银耳，以免出现不适。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核