硬邦邦的食物有哪些(世界上最硬的食物是什么

世界上最硬的食物大概就是鲣节。

鲣节是以鲣鱼鱼肉为基本原料，经过蒸煮、干燥、生霉、晾晒等工艺制成的，鲣节刨成薄片后被称作 “削节”，也就是我们常说的的“木鱼花”。这根船形的硬木头疙瘩，因为味道十分鲜美，经常用来给食物增味提鲜，被看作是日料的味觉灵魂。

鲣节的全套制作工艺十分繁复，包括切割、剔刺、蒸煮、烘干、修型、生霉和晾晒等步骤。大型鲣鱼制出的鲣节被称为“本节”，包含背、腹共四片；而小型鲣鱼制出的鲣节被称为“龟节”，只包含左右两片。鲣节其实还分为“男节”和“女节”，男节由鱼背肉制成，女节则由鱼腹肉制成，前者脂含量低，适合做削节；后者味道醇厚，适合入汤；“背节”和“腹节”也被合称为“鲣夫妻节”，作为送给新婚夫妇的礼物实在品味不凡。

鲣节制作进行到不同步骤有着对应的名称，仅仅到烘干后就进行售卖的鲣节被称为“荒节”（あらぶし），它的含水量相对高，质地较软风味略淡；荒节修型后的“裸节”后，再经过多次生霉和晾晒工艺后，得到的才是味道醇厚的“枯节”。而用“本节”为原料制成的“本枯节”（ほんがれぶし）也被认为是最上乘的鲣节，看晕了没关系，记住“本枯节”是最好的一种。枯木用一种特殊的工具刨成薄片后，就是常见的木鱼花。

一根“枯节”的制作需要反复生霉和晾晒3-4次，生产周期长达一年，干重只剩原本鱼肉的1/5，制作和熟成的时间越久，这块“木头”的鲜味也就越发醇厚，极具浓缩的甘氨酸和肌苷酸使它成为了日料的味觉源泉。“鲣”的日文发音和“胜利”相近，于是从镰仓、室町时代起，味道鲜美又方便储藏的鲣节就饱受武士阶层的喜爱。如今，鲣节以鹿儿岛县、静冈县出产的最为著名。