新会人来说一下。

先说说陈皮。

陈皮是越陈越香，越陈越有价值的“和药”，因为其药食同源的属性而广为人知，在当下人们日益关注健康的氛围下，陈久者良的陈皮被称为“能喝的古董”。所谓一两陈皮一两金，就是说陈化得越久的陈皮，价值如黄金，虽然这个比如有些夸张，但也从民间俗语体现了陈皮的价值和金贵。

再看看柑普茶。

柑普茶发源于广东江门，虽然与发源地与新会有几十公里的差距，但两者还是有些关系。话说清朝末年，江门市棠下镇良溪村进士“罗天池”辞官回乡，带回许多普洱茶。回乡后，罗天池把乡亲们收割来的柑橘挖空，放入了普洱茶后晒干，就有了柑普茶。

但柑普茶在清朝面世的时候，并不是用我们现在的熟普洱，因为熟普洱工艺，是我国云南茶人于1975年以后才发明制作熟普的技术，因此，在清朝时候柑普的制作，是用“普洱生茶”为原材料。用普洱生茶的话，可以让茶叶和陈皮柑一起发酵陈化，在这个意义上，比现在用熟普将更为适合，因此，我们现在喝的熟普柑普茶，可以理解为是一种传统柑普茶的改良。

如何冲泡柑普茶

至于如何泡好柑普茶，应该从陈皮和普洱的特性展开谈论。

陈皮，经过3年以上陈化，其成分有了本质的转化，其中糖分和水分，会转化为各种苷类、醇类、脂类，具体呈现在油胞油室当中，所以好的陈皮，是需要煮20-30分钟才能激发出来自身的有效物质，因此新会人从来不泡陈皮，而是煮陈皮！

普洱则需要用开水泡，好的普洱茶，出汤10-20次仍然有味道，因此普洱就不适合“煮”。

综合起来，普洱茶的冲泡，需要分开两者来操作：把柑普掰开，陈皮先放到壶里沸腾20分钟以上，再取陈皮水以冲泡普洱，方能两者味道兼得！