小米的营养价值(【清水小杂粮】小米有哪些营养

小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子；呈黄色或黄白色，质地较硬，因其粒小，直径2毫米左右，故名小米；是中国北方人民的主要粮食之一，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

一、小米营养价值 小米的营养价值很高，含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。

小米中的维生素B1，维生素E、镁、钙是大米的3倍多；膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍，对比两者的营养成分可以看出，小米整体的营养成分都比大米高，除此以外，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

维生素B1、B2 维生素B1、B2，具有促进消化、预防口角生疮、脚气病。

色氨酸 小米中色氨酸含量为谷类之首。色氨酸有调节睡眠、改善睡眠的作用。

锌 锌能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别适合儿童、孕妇食用 铁 小米中含丰富的铁、能够预防缺铁性贫血，促进生长发育，提高免疫力。

维生素E 抗氧化，清除自由基、促进生殖，预防先兆及习惯性流产、提高免疫力、抗肿瘤、降低体内胆固醇。

膳食纤维 膳食纤维被誉为人体“清道夫”，清除体内垃圾、降低血液胆固醇、预防便秘、控制体重。

钾 小米中钾含量高，钠含量较低，有利于调节血压、维持神经、肌肉细胞正常生理功能、调节人体酸碱平衡、维持正常渗透压。

钙 小米钙含量丰富，是大米的3倍，钙能调节神经兴奋、维持体内酸碱平衡、预防骨质疏松。

二、小米营养功效

小米味甘、性凉；入肾、脾、胃经。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

三、适宜人群 一般健康人群均可食用，优适宜老人、病人、孕产妇食用，可补益虚损、提升免疫力。

四、不适宜人群 气滞者、素体虚寒，小便清长者少食。

五、选购技巧 优质小米米粒小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。 优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。 优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味 新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。

六、贮存方法 通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时吹风过筛，除糠降温，以防霉变。