腌制辣椒的方法(怎么腌咸辣椒好吃)

问题：辣椒怎么腌好吃？

母亲酷爱辣椒，我受母亲的影响多少也吃些辣椒，每年的秋冬季，母亲都会腌制辣椒放在瓶瓶罐罐里，有辣椒丝，有辣椒米，每一种都是红通通，用来炒菜，蒸菜，拌菜都是绝好的美味~而我目前腌辣椒的手艺来源于母亲，非常传统，却很好吃，蒜蓉，盐，糖，白酒的调味下，辣椒鲜香辣爽，和你们分享一下，仔细看的话一点也不难哦！

这是家里自己种的小红椒，边看个小，却非常香，辣味十足，和买的辣椒不能比，有着地道的辣椒气和辣椒味~

把新鲜辣椒晾干剁碎来腌制，准确的说是剁椒，这样保存在瓶子里可以吃一整年，腌制好后用来做剁椒鸡翅，剁椒鱼头，剁椒皮蛋都是一绝，特别好吃！

接下来重点和你们分享一下传统的辣椒腌制方法：剁辣椒！

【用料】

1，自种的土辣椒，红尖椒

2，白糖，高浓度白酒，大蒜

准备好几个干净的小瓶子

在煮锅里烧开消毒

红尖椒洗净晾干

红尖椒去掉杆（辣椒把-ba-去声）

沿着红椒切成小圈圈

接着横竖剁成细碎粒

放入干净的盆中

大蒜去皮后剥成蒜粒

接着切成蒜蓉状

把蒜蓉放入大盆中

接着倒入细盐（粗盐也可以）

接着放入白糖

最后放入两瓶盖的白酒

搅拌均匀出水后可装瓶

用这个方法腌制辣椒需要用到大量的蒜，可以增加辣椒的风味，如果不剁碎，直接切成辣椒丝也可以，腌制的方法相同，你们可以试试！

自己喜欢吃辣椒的话，动手腌一些，非常方便，比超市里买的新鲜，味道也很好！

我是美食博主：海燕的厨房，如果你喜欢美食，可以关注我的微公号：海燕的厨房，带你一起提升厨艺哦！

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