食用油健康排名前十(哪种常见食用油最健康)

这是一个需要经常讲、反复讲的大问题，因为食用油每天都要吃，关系到每个人的安全和健康。尤其是在半个多世纪以来的全球性商业误导大环境下，必须的要让所有人知道什么样的食用油健康，以及怎么使用食用油。从五个方面论述：

第一，种类。食用油分植物油和动物油两大类，其中的动物油又分真油和假油，假油就是人工合成的动物油，主要用来做糕点烘焙类食品。假油的说法来自西方发明人，把合成牛油叫做假油。植物油没有人工合成的，都根据各自来源的植物得名。

第二，工艺。动物油很简单，炼炼就是了。植物油分冷榨和精炼两大类，其中精炼又以浸出法为主要内容。冷榨法都知道，传统古法，花生芝麻菜籽等含油的种籽放到油榨里生生把油挤出来。要让大家知道的是精炼油的浸出法，把种子破碎，高温浸泡，给化学催化剂提出，再用化学品提纯去杂质。

第三，营养。植物种子的营养，冷榨法有保全，精炼法几乎没了营养物质，只剩下油脂。在整个精炼过程中，破碎、高温、浸泡、提纯每个环节都是对营养物质的破坏和抛弃。

第四，安全。食用油的安全取决于本身三种主要物质的含量：①饱和脂肪；②单不饱和脂肪；③反式脂肪。其中饱和脂肪就是被商业误导半个多世纪的主角，说是吃了要得冠心病高血脂，吓得全世界都不敢吃猪油了，因为猪油饱和脂肪最高。始作俑者是美国糖业协会，直到三年前才被BBC拨乱反正，猪油不仅跟冠心病没关系，还是世界最健康食物第八名。

需要着重指出的是“反式脂肪”。前面提到的饱和脂肪对人体无害，单不饱和脂肪对身体有益，反式脂肪正好相反，诱发癌症的有害物质。食用油在两种情况下会产生反式脂肪酸：一是提炼过程中的高温；二是使用中的高温。精炼制油和烹饪过程中都会出现200度以上的高温，于是就有了反式脂肪酸，长期吃到一定程度，就会存在诱发癌症的风险。

第五，味道。保有营养物质的食用油味道好，精炼油只是油脂，没有了本来植物的香味。

综上所述，动物油和冷榨油食用安全利于健康味道好。