六必居酱菜(六必居酱菜的腌制方法大全)

腌雪里红材料准备

　　粗壮整齐的芥菜(雪里红)50kg、食盐10kg、水5kg。

　　腌制方法

　　1、将雪里红清洗干净。

　　2、将雪里红捆成把，每把3-4斤。

　　3、把芥菜根压叶排列缸内，层层撒盐，满缸压顶。

　　4、隔两天倒一次缸，第三次捞出揉搓紧把，盐腌7天后即为成品。

　　成品质量要求

　　色绿，质脆，把整齐，有鲜雪里红的香气。