蛋白粉的作用(蛋白粉有什么作用？长期吃会不会

鸡蛋中含有很高的蛋白质，而蛋白质粉顾名思义，就是将蛋白质加工后制成的营养品，蛋白质的功效与作用有很多，对妊娠期，哺乳期女性，生长发育期的青少年和肠胃功能不好的中老年人有很大帮助。

蛋白粉的作用：

1、 具有凝胶性 鸡蛋清本来有的蛋白质成分经过特殊加工后，蛋白粉会具有显著的凝胶性，蛋白质粉的凝胶性能使它在肉制品中可以广泛应用，肉制品质量优劣的衡量标准主要是弹性和切片，肉质品的优良弹性主要来自肌球蛋白和后来添加的盐深蛋白。

2、 吸收保留水分和脂肪 蛋白质粉的凝胶性良好，能通过氢键改进水分吸收，粘着性会增加，形成坚固的网状结构，能够截留大量水分和脂肪，提高肉制品对水和脂肪的保留能力。

3、 保障人体正常生理需求 正在发育中的婴幼儿，青少年，孕妇，哺乳期妇女体内蛋白质含量不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童青少年身体，大脑发育迟缓，成年人易出现疲劳感，体重减轻，贫血，食用蛋白质粉不仅能提供人体消耗掉的能力，还能用来合成新的组织，有效防止或改善一些不良症状的出现。 长期吃蛋白粉会长胖吗 ？ 一般来说蛋白粉是不会长胖的，不过蛋白粉具有增肌的作用，也是为什么健身的人都偏爱他，所以如果正在减肥的话吃蛋白粉还是要注意。

蛋白粉属于高热量食物，蛋白粉的热量大概是400大卡/100克。不同品牌的蛋白粉，由于添加成分不同，热量值会有一定的差异，不过大多数的蛋白粉，热量值都是在350-420大卡/100克，属高热量食物。所以，吃多可能会发胖的。而且，直接吃蛋白粉相对来说更容易被身体利用，很多人吃蛋白粉增肌，但如果运动量不足，消耗的热量赶不上摄取的热量，那么吃蛋白粉增加的是脂肪，绝不会是肌肉。

蛋白质，或者说分解后吸收的氨基酸，人体是无法转化成脂肪酸的，只能被肌肉和其他细胞固化成蛋白质或直接烧掉，所以吃蛋白质（不论怎么来的蛋白质）长肥肉毫无根据。但足量蛋白质摄入，体重增加是有可能的，足量锻炼会造成肌肉纤维微创，那在富营养状态下超量代偿，体重增长并不奇怪。

以上就是我对蛋白粉的一些简单认识和见解，希望可以帮助到题主，如果可以就点个赞吧！