大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答这个问题。从事厨师工作十几年来，炒过的各种菜不计其数。香辣虾也是我经常做的菜品之一。今天我就向大家介绍一种用料少，做法简单，适合家庭制作的香辣虾具体做法。

香辣虾

主料:

大青虾1斤。（注，大青虾应当选择颜色纯正，体形饱满的新鲜大青虾做出来的香辣虾效果最好。）

辅料:

芹菜1根，（注，也可以将辅料改为青椒。只要不影响菜品基本味形的情况下，能够搭配颜色即可。）

料头:

生姜一小块，大蒜一个，大葱一根，干辣椒50克。

调味料:

盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

其他辅料:

玉米淀粉。

准备工作:

1. 将虾须和虾腿用剪刀剪掉。
2. 挑出虾线。
3. 虾背用刀片一刀。这样做可以使虾做起来易熟，而且更入味。
4. 生姜洗净切成片，大蒜去皮切掉两头，大葱切成长约3cm的段。
5. 芹菜洗净切成长约3cm的段。

开始制作:

1. 虾清洗干净沥干水分，放入盆中加入适量玉米淀粉抓匀。
2. 锅烧热，倒入适量油。油温六成热时用手抓起虾顺着锅边依次划入。炸至表面金黄时倒入芹菜段，搅两下倒出。
3. 锅里放入少许油，下入姜片，大蒜，葱段，干辣椒炒出香味后倒入炸好的虾和芹菜段。
4. 加入盐5克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，翻炒均匀后即可装盘。

以上就是香辣虾的具体做法。我将认真的回答每一道问答题，希望我的回答可以帮助到你。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，评论加关注。谢谢您的阅读！