泡椒鸡爪做法(泡椒鸡爪怎么做才好吃)

泡椒凤爪的家常做法

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放在碗中

2、倒入一勺白酒和一勺白醋，抓至表面干涩，这样颜色更白，口感更好。

3、腌制几分钟后，用清水洗干净。

4、锅中烧开水、放花椒、八角、凤爪放入锅内，再倒入一勺高度白酒，进一步去腥。

5、同时把火力调至最小，让凤爪慢慢煮熟。

6、此时，再取一个锅，放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火烧开。

7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、一勺白醋、一勺白酒、一勺食盐、一勺白糖放入

8、把煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

9、当凤爪的骨头已经显露出来，用指甲掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，让肉质更紧实，更脆，更爽滑。

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道还是很不错的。