大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。提起毛豆，不禁会想起夏天时夜市大排里撸串，啤酒，花生毛豆的休闲场景，夏天快要来了，毛豆也正在逐渐上市。买一些自己在家里煮来吃，既好吃又实惠，当然要想做好煮毛豆也是用到一些方法和小技巧的。

毛豆是一款高蛋白低脂肪健康的豆子，其中脂肪含量约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素和纤维素含量，是一个很好的下酒菜，也是一种很好的减肥期用到的食材。盐水毛豆制作简单，掌握好几个窍门就能做出颜色碧绿，口感鲜香的毛豆。

我们平时在家煮毛豆，一般就是洗干净放到锅里，加点花椒大料和盐煮熟，焖一会捞出，但是颜色发黄，不容易入味，吃起来口感绵软。总觉的不如外面卖的那样好看好吃。为此我请教了一个开餐馆的朋友，朋友告诉我水煮毛豆的做法，我按照朋友的方法试试，做出来的毛豆还真的很好吃，颜色也很漂亮。

【所用食材】

毛豆2斤 盐 大料2个 花椒 30粒 干辣椒2个 桂皮 香叶

【制作流程】

1.把买回来的毛豆，放在清水里，清洗三遍，由于毛豆表面有一层绒毛，不容易清洗，清洗三遍后，再用盐水泡20分钟，用清水冲洗干净控干水分。

2.用剪刀把毛豆的头尾剪掉。这是毛豆入味的关键，以前我总是忽略这个步骤，以至于煮好毛豆后还要焖一会，导致毛豆变色。这个过程会比较麻烦一些。

3.取一个干净的锅，放火上烧热，放入适量的盐和香料入锅中，开小火慢慢炒，等炒出香味。

4.加入半锅凉水，同时下入毛豆，用勺子搅匀，转大火，等水烧开后，煮10分钟，用勺子搅拌一下，煮的时候不要盖锅盖。

5.等10分钟后，捞出毛豆装盘摊开晾凉。好吃的毛豆就做好了。

制作技巧总结

1.毛豆一定要多清洗几遍，用剪刀剪掉头尾，煮的时候更入味。

2把盐和香料先干炒一下，炒出香味，做出来的煮毛豆得汤会更加香，盐要加够。

3.煮毛豆时不要盖锅盖，时间不易太长，不然毛豆会变色，吃起来太面。

4.香料不要放的太多。

结语

以上就是水煮毛豆的好吃不变色的做法，夏天马上就要来了，买一些在家自己煮，既好吃又实惠，喜欢的朋友们可以试试。

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