河蚌的吃法(河蚌跟什么搭配炒最好吃？怎样才能

用料

蒜苗

河蚌

姜

蒜瓣

小米椒

尖椒

生抽

料酒

盐

糖

蒜苗炒河蚌的做法

步骤1

河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。

步骤2

烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。

步骤3

切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。

步骤4

油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。

步骤5

倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。

步骤6

蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。

步骤7

加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。

小贴士

1. 河蚌要反复清洗。

2. 河蚌肉要迅速烫熟，过大火翻炒，在锅内停留时间不宜久才能保持其鲜嫩口感。

3. 河蚌腥气较重，不太喜欢的小伙伴们要加足料酒和姜片。