太二酸菜鱼(太二酸菜鱼商业模式)

一道菜成为一个品类，酸菜鱼是一个典型的代表，而太二酸菜鱼则是这个品类当中的佼佼者，太二酸菜鱼独特的商业模式为网红餐饮打造了一个标杆，以下几点是关于太二酸菜鱼的分析。

　　品类选择：酸菜鱼是一种爆发的品类，太二酸菜鱼及时抓住这个风口，快速增长。

　　定位精准：太二酸菜鱼的定位是年轻群体，纯吃饭的场所，减少用餐的社交功能，同时简化餐饮外的服务，专注于做好吃的酸菜鱼。

标准化的运营：太二酸菜鱼在SKU,就餐流程，就餐场景等方面做减法，比如菜品就是一道鱼，一种口味。而且店内的用餐都是客人的自助，没有过多的服务，而且店内提供两人桌和四人多，如果人多就不接待了。正是因为这些流程的简化，使得太二酸菜鱼能够快速扩展。

　　个性化方向营销：太二酸菜鱼商业模式当中的方向营销，就是在好口味支撑下的强化传播效应，其优点在于容易引起消费者的关注，而且符合90后的个性。当然这样的模式需要有一个核心的竞争力才能够起到更好的效果。

　资料扩展

　太二酸菜鱼强大的管理和运营能力带来行业最高的翻台率以及坪效，家喻户晓的海底捞翻台率是4.8，而太二酸菜鱼的翻台率比海底捞高，达到4.9。