猪蹄的做法(猪蹄怎样煮)

知识大全 2022-08-03 17:11www.worldometers.cn知识大全

怎么炖猪蹄?

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!

现在的人对美食的追求比较精致,就像猪肉在二十年前是好东西,可是现在大家却不怎么喜欢吃,而对于猪的追求,大家更喜欢吃一些内脏或者蹄膀之类的,尤其是不少人喜欢炖滋补汤,都喜欢吃猪蹄,而猪蹄本身皮和筋比较多,没有过多的肥肉,所以口感非常棒,不少喜欢美容的女性,多吃猪蹄,还能够让皮肤变得更水润,可以说成为很多人炖汤或者焖煮的首选。

猪蹄虽然比较美味,但是相对于猪肉来讲,却并不太好做,首先就是猪蹄太难熟,而且猪蹄想做的入味也很难,不少人在饭店中点这道菜感觉很美味,可是自己在家中做,却并不好吃。其实这都是自己的技术不到位,想要把猪蹄做得更加美味软糯,我们还是要学会提升味道的秘方,这里就有一些做猪蹄的技巧,很多人可能并不知道。

做好猪蹄的一些细节问题,可能有不少人都有疑惑。

——【烹饪猪蹄之“十万个为什么”】——

1.猪蹄买回来之后,为了更加干净,应该怎样做好前期处理?

答:首先我们把买回来的猪蹄,先放在火上烤一会,尽量烤的表面皮焦黄,这样不仅可以烧掉猪毛,而且还能够去除不少猪蹄腥味。然后我们将猪蹄给剁成大块,放在清水里面浸泡一两个小时,要记住中途多换水,将那些血水和杂质给去掉。

2.为何有时做出来的猪蹄比较腥?

答:其实猪蹄腥主要是蹄上的皮膜,还有脚蹄甲味道重。要是这两个不能够清除,我们不管怎么做,都有很浓的腥味,所以我们将猪蹄泡好之后,将猪蹄上面一些未清理干净的皮膜撕掉,然后把脚指甲前端剁掉。

3.给猪蹄焯水有什么技巧吗?

答:在给猪蹄焯水时,要记住冷水下锅,保证猪蹄受热更均匀,不然里面的腥味出不来,同时我们可以在水中加入姜片和料酒,这样的话可以更好去掉腥味,还能够让猪蹄更加入味。等水开了之后,我们将猪蹄捞出来,然后冲洗干净就可以备用。

4.想让炖出来的猪蹄,颜色好看味道香,有什么技巧吗?

答:很多人想让猪蹄上色,直接加入老抽,其实这种效果并不好,可以在热油中炒冰糖,让冰糖的糖色炒香猪蹄,这样猪蹄颜色好看,而且香味很浓,同时在里面加入一些香料,当冰糖和香料味道融合,猪蹄更香更美味。

5.怎样解决猪蹄每次吃得时候很硬咬不动?

答:猪蹄咬不动,主要是炖的火候不到位,我们在炖猪蹄时,先用大火将汤汁烧开,然后立刻改成效果炖煮,让效果慢慢将猪蹄煨炖熟。这样猪蹄的香味可以很好释放出来,而且炖出来非常软糯,不会出现发硬的情况。

【炖猪蹄小贴士】:

1.想知道猪蹄炖的效果如何,可以用一只筷子插一下,如果完全戳不动,说明猪蹄炖的不好。

2.炖猪蹄加入一些黄豆,不仅可以让汤汁更香,而且黄豆可以吸收过多的油脂,让猪蹄汤不油腻。

3. 炖猪蹄的时候,我们可以加入一些米醋,这样炖的猪蹄不仅可以去腥,而且提升香味。
你们家的猪蹄是怎么吃的?大家做猪蹄有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论。

我是小董,用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章,记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟!感谢朋友们的支持。

Copyright © 2016-2025 www.worldometers.cn 全球网 版权所有 Power by

全球化,全球疫情,全球股市,全球新闻网,全球地图,全球通史,经济全球化,全球变暖,全球进化,