苏丹红鸭蛋(那些假冒伪劣食品都是怎么做出来的

当年新闻报道中出现的“红心鸭蛋”事件，着实让不少国人捏了一把冷汗。事件的主角就是“苏丹红”，当鸭子们吃了掺有“苏丹红”饲料，就会产下红心的鸭蛋。

苏丹红是一种亲脂性偶氮化合物，难溶于水，易溶于酒精、丙酮等有机溶剂。它本是一种被广泛使用的工业染料。我们日常生活中所用的红色地蜡、红色鞋油中通常都含有苏丹红。

经苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色。像辣椒粉、辣椒油、豆腐乳、红心禽蛋这样“越红越好卖”的食品，就成了一些不法食品生产者投放苏丹红的“灾区”。

苏丹红进入人体后，在人体内还原酶的作用下生成苯胺、萘酚等物质，苏丹红的毒性作用和致癌性与这些代谢产物密切相关。苯胺能直接作用于肝细胞，引起肝脏损伤，并降低血红蛋白携氧能力。大量摄入萘酚类物质还能引起出血性肾炎。

苏丹红的检测方法比较成熟，含有苏丹红成分的食品进入正规销售渠道的可能性微乎其微。