巧克力脏脏包(脏脏包怎么做？配料都有什么)

这个问题我可以回答，最开始我也是跟风从面包店里买来吃，正好家里有烤箱，我又好奇它的做法，为啥能成“网红”啊，试做一下呗，到今天为止我做过4次脏脏包了，它同系列的“脏脏家族”我都试着做过，并且拍成视频分享出来

现在我来分享一下我的做法

材料

1. 高筋面粉 180g
   

2. 低筋面粉 60g

3. 可可粉 9g

4. 白糖 25g

5. 盐 5g

6. 酵母 5g

7. 奶粉 7g

8. 牛奶 163g(可增减)

9. 黄油 24g

10. 黄油 120g(裹入面团用)

11. 巧克力 40g

12. 黑巧克力 60g

13. 淡奶油 60g

14. 可可粉 适量（筛在成品上用）
    

步骤

1. 材料1~8放入一个大盆，揉成面团（盐和酵母最好分开放）

2. 面团揉到能扩展阶段，能扯出粗膜，这时候放入黄油，把黄油完全揉入面团（面团出膜纯揉的话很慢的，可以摔打面团），揉到可以扯出坚韧的手套膜

3. 面团放保鲜袋压扁冷冻半小时

4. 材料10 的黄油也装入保鲜袋，擀成薄片，同样冷冻备用

5. 面团取出擀成一个方形面片能裹住黄油片为准

6. 黄油片取出放在面片上，完全包裹住，捏紧接口处，擀成长方形，折三折，观察面团太软的话就进冰箱冷冻20分钟~半小时

7. 重复擀长，折三折，三次

8. 面片分成四条等宽的长条

9. 每个长面片上放15g巧克力，卷起

10. 28°C的温度发酵至约两倍大

11. 烤箱预热180°C 烤20分钟

12. 面包烤制的时候做巧克力蘸酱，材料12和13隔水加热融化搅匀

13. 面包烤好后顶部蘸巧克力酱，筛上可可粉，美味的脏脏包就完成啦

自己做既放心又有成就感

附上我做的成品图