烤面包的温度和时间

烘烤温度(十种面包的烘烤温度和时间)

在烤箱里烤面包。在烘烤过程中，面包会完全膨胀，呈现出美丽的金黄色。

烤面包

所以，烤面包的温度很重要。但不同形状、不同重量、不同配料、不同花纹的面包，在烘焙过程中的温度设置和烘焙时间都是不同的。@ Meishangpinshi以下面面包的十种烘焙方法为例，来说明面包的更佳烘焙温度和大概时间。

首先，烤面包烤面包

白面包

对于烘焙重约600克的普通白面包和面团，通常的做法是将烤箱预热到更高温度，更好达到300摄氏度，因为在如此高的温度(250到300摄氏度)下烹饪的前5分钟，面包皮会形成并变色。在最初的5分钟内，它会急剧膨胀并沿着切割边缘裂开。5分钟后，达到想要的颜色，就可以把烤箱温度降到210C，烤20分钟左右，最后把温度降到190C，直到烤好。烘烤时间为30分钟至35分钟。

全麦吐司

如果是全麦面包，烘烤温度是一样的，但烘烤时间需要适当延长。根据面团的大小，需要烘烤40分钟到一个小时。

第二，小吃包晚餐卷

餐包餐卷

对于重量为45克到50克的小面团，烤箱需要预热到350华氏度(177摄氏度)。更好朝着烤箱底部烘烤面包卷，这样顶部就不会烧焦。通常烘烤20-25分钟或者直到顶部变成金黄色。如果发现时间还没到，面包顶部开始烧焦，就用铝箔松松地盖在面包上，直到时间到了。然后从烤箱里拿出来，刷上蜂蜜或者融化的黄油增加味道，冷却几分钟再拿出来。

第三，奶油面包奶油蛋卷

面包富含鸡蛋和黄油(每公斤面粉含400克黄油)。成品具有漂亮的深色、金黄色和片状表皮。

面包的 *** 方法与面包相同，但加入了鸡蛋、黄油、液体(牛奶、水、奶油，有时还有白兰地、啤酒等)。)，它有更丰富的外观。平时做早餐或者当零食吃。奶油蛋卷通常与水果、葡萄干或巧克力片一起烹饪，可以单独食用，也可以作为甜点的基础，添加配料、馅料或装饰品等。有很多地方不同。

面团重约100g时，烘烤温度190C，烘烤时间约30分钟。因此，面包的顶部是暗金色的。冷却5分钟，然后把面包放在冷却架上，让它完全冷却。

四、意大利干果面包(Panettone)

意式干面包(Panadoni)

Panedoni是一种意大利式甜面包，呈圆顶状，重达1公斤，高约12-15厘米。 *** 过程需要几天时间，因此这种面包具有独特的蓬松特性。它含有蜜饯橙、葡萄柚和柠檬皮以及葡萄干。

对于1000克重的panadoni，烘烤前30分钟左右，需要在烤箱下三分之一处放一个架子，将烤箱预热到190C。面团膨胀后，将烤箱温度调低至160摄氏度，烘烤30分钟。然后在面包上面轻轻放一片铝箔，防止烤焦。继续烘烤40至45分钟至金黄色，从烤箱中取出，转移到冷却架上，用竹签倒挂穿过底部，在纸模中让其完全冷却。总烘烤时间为70至75分钟。

5.肉桂卷

肉桂卷

肉桂卷是北欧和北美常见的甜卷。肉桂卷由一卷酵母发酵面团组成，在薄薄的黄油涂层上撒上肉桂和糖(有时是葡萄干或其他成分)的混合物。然后把面团揉成小块，切成小块，烤或炸。它的主要成分是面粉、肉桂、糖和黄油，味道浓郁香甜。

100g肉桂卷面团的烘烤时间:烤箱预热到177C，烤肉桂卷20-25分钟，或者烤到边缘微微呈金棕色。馅料凝固前需要冷却5-10分钟。

第六，focaccia煎饼Focaccia

迷迭香烤饼是意大利美食中常见的面包形式，可作为开胃菜、点心、餐桌面包或小吃。类似的还有F focaccha配鼠尾草，白披萨和土豆迷迭香focaccha。像其他意大利薄煎饼一样，focaccha薄煎饼有时被认为是一种比萨饼，但没有番茄酱或奶酪。

烤饼

普通薄的focaccha煎饼，230℃烤25-30分钟，直到整个表面变成深金棕色即可。放入烤盘冷却10分钟。然后转移到网格架上。切割前完全冷却。

七、长棍面包

法棍是一种细长的法式面包，由基本的薄面团制成(虽然面团没有成型)，但其长度和酥脆程度让人与众不同。

法式长棍面包直径约5至6厘米，通常长度约65厘米。最长的法式长棍面包可长达1米。

长棍面包

在250C(500F)的烤箱里烘烤650-700克法式长棍面包。将125ml温水倒入烤箱的另一盆中，给烤箱加湿。烘烤15到20分钟，注意在烘烤结束前5分钟把盆拿走。取出后，将法棍放在架子上冷却。

八、巧巴达面包Ciabatta

乔巴达面包

乔巴达面包Ciabatta，字面意思是“拖鞋”，是一种意大利白面包，由小麦粉、水、盐、酵母和橄榄油制成。它的形状有点细长，又宽又扁，在烘焙之前已经发酵过很多次了。面包上的气泡很独特。

对于一个200克的面团，它需要在220摄氏度的烤箱中烘烤。在烘烤的前5分钟，它需要在面包上喷水两次，直到面包皮呈深金棕色。整个烘焙时间大约22-27分钟。切片吃之前，转移到烤箱架上，让它完全冷却。

九、羊角面包羊角面包

牛角面包是奥地利的一种酥脆的维也纳面包，因其新月形而得名。它是由分层酵母发酵的面团制成的。在面团上涂上黄油，连续擀几下，然后用一种叫做层压的技术把它擀成薄片。这一过程导致分层，片状纹理，类似于脆。

新月形面包自古就有。羊角面包资源网长期以来一直是奥地利和法国的面包店和蛋糕的主食。在20世纪70年代末，工厂 *** 的冷冻预成型但未经烘焙的面团的发展使它们成为一种快餐，可以由不熟练的工人新鲜烘焙。这是欧式早餐的常见部分。

羊角面包

根据使用的烤箱类型和新月形面包的具体尺寸，烘焙时间可以在10到20分钟之间，烤箱温度设置在165C到205C之间。通常，在180度烘烤15分钟。

十、百吉饼面包圈

由简单原料制成的甜甜圈形面包。配料主要由面粉、水、盐和酵母制成。发酵的面饼需要用开水焯一下再烤。沸水中的麦芽糖浆可以增加风味和光泽。

百吉饼

通常，种子撒在皮肤上，传统上是罂粟籽和芝麻。有的可能表面撒了海盐，面团的种类也不一样，比如全麦、黑麦。所以百吉饼面包有着不同于其他面包的独特风味和口感。

每块120g的百吉饼面包坯在水中煮沸60-90秒，其中可能含有碱液、小苏打、大麦芽糖浆或蜂蜜等添加剂。在烤箱中以218摄氏度烘烤20-25分钟。它是深金褐色的。从烤箱中取出后，放在烤盘上冷却20分钟，然后转移到架子上完全冷却。

百吉饼

烤面包的小窍门

1.烤面包前，烤箱需要预热。

2.品尝时发现面包外面烤得太好而里面没有熟，说明烤箱温度过高。以10C为增量向下调节温度。如果里面烤的很好，但是外面不够金黄，就需要反过来做。

3.在烤箱内部的最初几分钟，打开烤箱，在烤箱底部放一个盆，然后迅速关上门。烤箱内会形成雾气。5分钟后重复此步骤。水分非常重要，因为它会使外壳变脆。

4.烘烤时间会随着面包的重量而变化。面包越大，烹饪时间越长。比如金面包的烘焙时间将近一个小时，而包子的烘焙时间只有20分钟。

总之，每个烤箱都是不一样的，所以在确定烤箱的更佳烹饪时间之前，一定要进行测试。