白肉是指什么肉

      白肉是指什么肉？一般是指鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉等，其生肉主要呈现白色。相对的是红肉，是指猪肉、牛肉、羊肉等，生肉主要呈现红色的肉。白肉、红肉的概念主要源自营养学，在广义上，白肉主要是指肌肉纤维细腻，脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类，不管烹饪后是白色还是红色，都属于白肉。

 

白肉是指白色的肉

 

白肉虽然在某些地方是指“肥肉”，但实际大多数时候是营养学上的概念，主要是指肌肉纤维细腻，脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类（鸡、鸭、鹅），鱼类，爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹、牡蛎）等。

可以发现这些肉类，在生的情况下，基本都呈现白色，所以就有了“白肉”之称，虽然三文鱼在生的情况下，也是红色，煮熟的虾蟹也都是红色，但都不能算作红肉，因为烹饪后的颜色不能作为判断白肉、红肉的标准，就像猪肉烹饪后变成白色，也还是红肉。

 

在以前，基本上都是以红肉为主，也就是猪肉为主，现在全民养生，追求健康生活，所以逐渐推荐多使用白肉，减少红肉摄入量，主要是因为白肉能提供丰富蛋白质，而且脂肪含量比较低，不容易造成“三高”，而红肉虽然肉质鲜美，但脂肪含量高，更容易造成肥胖。

 

现在知道白肉是指什么肉了吧？主要是指生肉呈白色的肉，包括所有的鸟类、鱼类以及贝类食物，这些肉的肉质都比较细嫩，不像红肉那么多纤维，所以也比较好消化吸收，对于一些肠胃吸收不好、或年纪比较大的，都推荐多吃白肉。