冬瓜怎样做才好吃

冬瓜是非常平民化的蔬菜，从南到北、一年四季都不难吃到。因为冬瓜的水分多，肉质细嫩又爽口，还有消暑解热、利尿消肿的功效，，经常吃冬瓜可以减肥瘦身哦~对于夏秋季来说最合时宜，所以夏秋的餐桌上总是少不了冬瓜的身影。

　　一、虾仁虎皮冬瓜

　　

　　食材：冬瓜500g、油适量、盐适量、虾仁适量、葱适量、酱油适量

　　做法：1)将洗净的冬瓜去皮切成方块；2)在去皮的一面打上十字花刀；3)将干虾仁泡在清水中十分钟；4)在烧热的锅中倒入适量的油；5)将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中；6)同时放入泡好的虾仁一起煎；7)微微煎成金黄色后加入适量的酱油；8)大火煮开小火微微煮上五分钟；9)在煮好的冬瓜中加入盐， 胡椒等调味料， 炒均匀；10)将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中；11)余下的汁中加入水淀粉勾芡；12)将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上， 再撒上小葱末。

　　二、冬瓜蟹味菇

　　

　　食材：冬瓜500g、蟹味菇1盒、枸杞适量、蒜瓣4瓣、生抽2勺、盐1小勺、水淀粉0.5碗、高汤1杯

　　做法：

　　1)冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗净。2)锅中烧开水，放入蟹味菇，焯熟3)炒锅烧热，放入蒜片，煸香4)放入冬瓜片煸炒5)倒入生抽6)煸炒片刻7)放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞8)倒入调好的高汤，炖片刻，犒干汤汁9)加入水淀粉，调匀10)搅拌出锅装盘即可

　　三、红烧冬瓜

　　

　　冬瓜500g、油、盐、花椒、八角、大葱10g、姜汁、麻辣酱、酱油、干红辣椒、鸡精、白糖适量

　　步骤

　　1.将冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤备用。

　　2.将冬瓜切成厚块备用。

　　3.葱切长段备用。

　　4.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

　　5.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。

　　6.下入冬瓜块翻炒。

　　7.加入白糖、食盐和酱油翻炒。

　　8.加入玖顺姜汁。

　　9.放入麻辣酱。

　　10.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。

　　11.加入适量的水。

　　12.加盖，焖煮冬瓜入味。

　　13.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。

　　四、清炒冬瓜虾皮

　　

　　1、冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。

　　2、超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。

　　3、锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。

　　4、加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。

　　五、香菇海米烧冬瓜

　　

　　冬瓜500g、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐0.5茶勺、白糖0.5茶勺、鸡精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯

　　步骤

　　1.冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。

　　2.锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。

　　3.放入冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒约3分钟。

　　4.倒入1/2杯高汤或清水。

　　5.大火煮开后，转小火再放入1/4茶匙盐，加盖转小火。

　　6.至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。

　　六、冬瓜炖排骨

　　

　　1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块

　　2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

　　七、冬瓜花蛤汤

　　

　　1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块，姜切片，葱切断。

　　2、花蛤、香葱、切片，加入水按下养生壶烧开按钮。

　　3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。

　　4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。

　　5、加入切块的冬瓜。

　　6、按下养生汤按钮，继续煲煮。

　　7、养生汤模式下，时间为一小时。

　　8、煮至55分钟时，重新将花蛤肉放入汤中。

　　9、调入盐。

　　10、调入白胡椒提味。

　　11、煮开即可。

　　12、盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。

　　八、冬瓜山药炖河鸭

　　

　　材料：净鸭500克，山药100克，枸杞25克，冬瓜10克

　　调料：葱5克，姜2克，料酒15克，盐3克，味精2克

　　做法

　　1、净鸭洗净剁成块，汆入后沥干；山药、冬瓜均去皮洗净切成块；葱洗净切碎；枸杞洗净；姜洗净切片。

　　2、锅加水烧热，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜、料酒煮至鸭肉熟。

　　3、调入盐、味精入味，盛盘撒上葱花即可。

　　九、冬瓜薏米猪腰汤

　　

　　材料：猪腰150克，冬瓜60克，薏米50克，香菇20克

　　调料：盐适量

　　制作时间：125分钟

　　做法

　　1、猪腰洗净，切开，除去白色筋膜；薏米浸泡，洗净；香菇洗净泡发，去蒂；冬瓜去皮、籽，洗净切大块。

　　2、锅中注水烧沸，放入猪腰汆水，去除血沫，捞出切块。

　　3、将适量清水放入瓦煲内，大火煲滚后加入所有备好的材料，改用小火煲2小时，加盐调味即可。

　　十、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

　　

　　1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。

　　2、 锅中放适量清水，煮开。

　　3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。

　　4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。

　　5、 出锅前放适量盐调味儿。

　　11、红豆冬瓜粥

　　

　　1.红豆和大米按1：1的比例洗净，泡发一夜；

　　2.冬瓜去皮，切片，不要太薄加足够的水，烧开后，熬煮红豆和大米，至红豆开裂，加入冬瓜片同煮；

　　3.熬至冬瓜呈透明状即可，加盐或加糖均可。

　　12、冬瓜肉丸汤

　　

　　1、将猪里脊肉剁成肉糜，加入鸡蛋清、盐、淀粉，按顺时针方向搅拌均匀；

　　2、冬瓜刨皮去瓤洗净切片；

　　3、锅中烧水，待水有小气泡时，将肉糜用手挤成肉丸放入水中；

　　4、待肉丸漂起之后，捞出放入清水碗中备用；

　　5、锅中加入清水，放入冬瓜片；

　　6、水烧开后，放入汆好的肉丸；

　　7、大火煮开，加入盐、胡椒粉、香油调味即可盛出。

　　13冬瓜烧鸭腿

　　

　　鸭腿2个、冬瓜500g、油、盐、姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒适量

　　步骤

　　1. 准备好原材料；

　　2. 将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；

　　3. 锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；

　　4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；

　　5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；

　　6. 让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；

　　7. 继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；

　　8. 加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；

　　9. 再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；

　　14麻婆冬瓜

　　

　　冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺

　　步骤

　　1.把冬瓜去皮切小块

　　2.香葱、姜洗净切末，牛肉切末

　　3.热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起

　　4.加牛肉末翻炒出酥香味

　　5.加姜末翻炒均匀

　　6.加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油

　　7.加冬瓜、生抽翻炒均匀

　　8.加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透

　　9.加鸡精、白糖翻炒均匀

　　10.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀

　　11.撒上胡椒粉、香葱末即可。

　　15、煎蛋酥冬瓜

　　

　　1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净

　　2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉+淀粉）ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉

　　3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中

　　4.在放入面包屑中，滚一下（摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~）

　　5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了（我用的油之前炸过东西，所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气，心疼油阿）

　　6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀~装盘就ok了

　　16、冬瓜花蟹滑鸡煲

　　

　　1、将蟹拆开去掉内脏洗净，一分为二斩开。

　　2、鸡洗净斩件，用盐、酒、生抽、生粉腌好。

　　3、冬瓜去皮去囊洗净切片。

　　4、起镬放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起转放入瓦煲。

　　5、再起镬放油、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，两边煎香，溅酒后盛起放入瓦煲。

　　6、再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后，倒入花蟹炒香后溅酒，盛去放入瓦煲。

　　7、往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟，放盐调味后将原汁倒出。

　　8、将原汁在锅里煮开，放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。

　　17、三色冬瓜丝

　　

　　1、将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。

　　2、锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。

　　3、用漏勺沥去水份。

　　4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。

　　5、勾芡铲匀后起锅装盘即成。