龙岩泡鸭爪(正宗的龙岩泡鸭爪怎么做的)
知识大全 2022-07-28 09:22www.worldometers.cn知识大全
正宗的龙岩泡鸭爪做法：
1、鸭掌去表皮及趾甲，洗净，入有盐沸水中焯一下，入冷水中冲白，去骨，拭干水分待用。
2、将鸭掌装入坛内，用竹笆盖好，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡2个小时即成。
技巧
1、鸭掌肉薄质嫩，焯六成熟即可，必须冲白。
2、香料包里的香料为：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山奈2克。
正宗的龙岩泡鸭爪做法：
1、鸭掌去表皮及趾甲，洗净，入有盐沸水中焯一下，入冷水中冲白，去骨，拭干水分待用。
2、将鸭掌装入坛内，用竹笆盖好，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡2个小时即成。
技巧
1、鸭掌肉薄质嫩，焯六成熟即可，必须冲白。
2、香料包里的香料为：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山奈2克。