獐子岛海参(獐子岛海参怎么煮法)

獐子岛干海参发制方法

1、浸泡：在0—4度的环境下用纯净水浸泡獐子岛淡干海参，浸泡时间为72小时，期间隔12小时换水1次（共6次）。

2、清洗：将泡好的獐子岛海参沿切口顺腹面全部剪开，进行去沙嘴，清洗等操作。

3、水煮：

1)把纯净水加入无油锅内，将全剖的獐子岛海参放入，液面高度超过海参3倍以上，加热至沸腾，沸腾后小火煮至所需硬度(根据口感需求和獐子岛海参皮厚薄定，一般为60分钟），待闷10-20分钟后放入纯净水中冷藏浸泡24小时。

2)将前次浸泡好的大连獐子岛海参加纯净水放入无油锅内煮，根据口感需求和海参皮厚薄度定，一般为30分钟，待闷5-10分钟后放入纯净水中冷藏浸泡24小时即可。