带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好(收拾带鱼是否需要刮

您好，我是头条美食作者呲食塘，很高兴回答你的问题。首先我们要清楚的是，带鱼表层这个银色的并非是鱼鳞，重点一下，它不是鱼鳞。

带鱼是没有鳞的。这个实际是一种脂肪，而且是很有营养的脂肪，并且也是带鱼鲜香味道及入口香糯感觉的来源。如果把这层银白色去掉，不但会让味道打折扣，口感也会差了不少的。

当然这个银色的脂肪层，虽然美味，但也非常容易变质腐败。也就是咱们常见的带鱼表面发灰黑色，并伴有比较重的腥臭味道，就是这个脂肪层腐败的结果。如果遇到这种带鱼，那只能是刮掉再烹饪。

而现在物流和仓储条件比以前好太多，虽然在北方，冻带鱼为主，但也基本都很新鲜，带鱼表面并没有异味，那么就不要刮去表面了，保留这个银色的脂肪层，让带鱼更美味。

说到这里，对于生活在北方的就应该明白了带鱼的特点，也就不必每次辛苦的去刮所谓的鱼鳞了。