提灯是鸡的什么部位(提灯鸡杂做法)

将鸡杂改刀切成小块；

2.将切好的鸡杂倒入盆中；

3.将腌拌料里面的生姜拍破，香葱切段，下入盆中；

4.再加入料酒和白胡椒粉；

5.抓拌均匀，腌制10～15分钟；

6.接下来将泡生姜拍破切碎备用；

7.将泡萝卜改刀切片备用；

8.将蒜子拍破切碎备用；

9.将青大蒜拍软斜切成段；

10.在切好的泡萝卜当中加入泡灯笼椒；

11.准备适量的泡椒酱；

12.将野山椒改刀斜切段备用；

13.锅上火烧热，下入适量的色拉油；

14.油温升至七成热；

15.将腌制好的鸡杂下入锅中拉油；

16.锅再次上火下入适量的菜籽油；

17.紧接着下入自制辣油；

18.然后将切好的料头下入锅中；

19.同时加入几粒花椒煸炒出香；

20.再把泡椒酱下入锅中，炒出红油；

21.把泡萝卜和红灯笼椒下入锅中，煸炒出香；

22.开大火煸炒，蒸腾掉锅中多余的水分；

23.将拉过油的鸡杂下入锅中进行翻炒；

24.烹入少许料酒；

25.调入适量生抽；

26.再依次调入蚝油、鸡精、味精和白糖；

27.继续大火翻炒；

28.最后加入青大蒜段，翻炒均匀；

29.出锅装入盘中；