麦芽糖水解(麦芽糖水解是吸热还是放热)

麦芽糖水解是放热。

麦芽糖是二糖，可由两分子知单糖缩合直接得到，水解也只是一分子麦芽糖水解得到两分子葡萄糖为止。麦芽糖水解产物是葡萄糖，麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体，另外麦芽糖可以加强记忆，可刺激钙质吸收和增加细胞间的沟通。