啤酒搭档、德国四大美食之一，德国国民面包原

不管走到哪儿，美食总能自成一道风景，吸引你我的目光，还有口水。

说到的美食，有四个不得不提。黑啤一定不陌生，慕尼黑的黑啤可是写进了中学教科书的；德式烤猪肘子也是有名的美食，皮香肉厚，嚼劲十足，特别美味；还有两个分别是巴伐利亚白肠和今天要分享的巴伐利亚碱水面包布雷兹（brezel）。

八字形？蝴蝶状？都是他的样子

 

来自巴伐利亚的碱水面包隆重登场，这个在德国的大街小巷都能看到的蝴蝶形面包足足流传了上千年，是和德式烤猪肘子、巴伐利亚白肠、巴伐利亚碱水面包、德国黑啤齐名的德国四大美食。

长面团纽结成蝴蝶形状，用食用碱上色成深棕色，上面用烘焙粗盐粒装饰，便是brezel最经典的样子。八字形碱水包圈（brezel），在巴伐利亚和奥地利等地叫brezen或者breze，在维也纳叫brezerl，在施瓦本叫bretzel，而随着德裔将其传到美国后，又被叫做pretzel，到了我国，被直译作布雷兹了。总之，叫法有多种，但是所指的都是这种蝴蝶形的碱水面包。

如果你愿意，尝试和啤酒的搭配吧

使用碱水来制造出面包独特的颜色，不添加任何副食材，只用盐和白芝麻营造出面包原有的风味，让人欲罢不能。若是在表面撒上些芝麻和瓜子仁，味道就更让人满足了。

标准的brezel是硬而咸的，并带有椒盐风味，表面会撒上粗盐粒，吃的时候可以把它从中间切开，然后抹上一些黄油，吃起来就十分香酥可口。当然，如今的brezel有好多种口味，比如有杏仁味、榛果味等等，有些上面还会撒上糖分。在德国，一些面包店还会用Brezel的形状来做logo。

一手是德国国民面包brezel，一手是德国原酿啤酒，颇有身处异国酒吧大快朵颐的畅快感。