德国啤酒配料标准

       高等啤酒之所以如此美好，是因为酿造厂是以饮用者的口感和健康为工艺动身点的。正因于此，高等啤酒舍得花高成本应用高规格的工艺，甚至如微生物澄清工艺的单工序成本就超过了某些低廉啤酒的全体价钱，可见其对品德寻求的水平。下面一起来看看啤酒的酿制工艺及原料有哪些吧!

德国啤酒的工艺

酒后头晕的主因是酒精，而酒后头疼的主因却是如下化学物资：甲醛、亚硝酸盐、化学澄清帮助剂、重金属等放射性物资。低廉的啤酒之所以含有这些物资重要是人工参加以进步啤酒的稳固性（防腐）和用于澄清工序。以上化学物资会造成：次晨喉干、头疼、不育甚至致癌。

在中国较优质的啤酒刚开端应用PVPP、单宁和硅胶等加工助剂替代甲醛进行啤酒较后的澄清工序的时候，高等德国啤酒早已开端应用微生物澄清工艺，远远超出了应用任何一种化学品的境界。

关于啤酒的稳固性，就笔者在德国精灵堡和帝王酒厂考核时所见：德国啤酒的生产流水线上的每道工序、生产装备和生产车间全体为无菌工艺尺度。德国啤酒可以做到完整不依附成品杀菌这种损坏性杀菌办法，而是在源头和进程中就保证了啤酒的稳固和无菌。正因于此，德国啤酒保质期更长，却因免去高平和化学杀菌而更加生鲜和纯净。

啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。无氧呼吸作用：“大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。期待五至八天，新颖啤酒就制成了”。较后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期能力完整发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延伸啤酒的保质期，使它具有典范的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

德国啤酒酿制的原料

麦芽

在啤酒的原料中，较主要的就是麦芽。麦芽精确的定义是：将发芽的麦子进行烘焙后的干燥物。德国啤酒应用的麦芽不同，发生的啤酒个性就大不雷同。德国啤酒常用的麦芽品种是：淡色麦芽（Palemalt）、黑色麦芽（Blackmalt）、小麦麦芽（Wheatmalt）。高等德国啤酒保持应用高浓度的原麦汁制作，绝不靠稀释酒液下降成本，因而醇厚浓郁。

啤酒花

啤酒花属多年生藤蔓性植物，是赋予啤酒花草幽香和苦味的植物。较初，人们找到这种植物并参加啤酒中，是为了平衡麦汁的甜腻。科学发展后，人们才发明，啤酒花竟然具有超强的健康功用。啤酒花能天然防腐、增长食欲、增进消化和有助睡眠。就是因为这样，啤酒才被人们用来佐餐开胃和睡前助眠。啤酒花产地不同，风味也有所差别，啤酒的味道也会因啤酒花不同而转变。精灵堡酒厂等德国高等啤酒厂应用的多是产于德国的精品啤酒花，虽然微苦，但是花草香极为浓郁，对人体健康也更为有益。

水

纯净的水质对啤酒而言是相当主要的。受到污染或含有细菌和杂质的水，是绝对不能酿造啤酒的。进一步的说：水质纯净，含适量矿物资，并严控PH值，就能酿造美味的啤酒。水质同样牵动着啤酒的风味，如精灵堡、帝王等德国高等啤酒厂邻近都有山脉泉水，这些酒厂也同时拥有自己的矿泉水品牌。仅仅这天然纯净泉水，在德国市场上售价就到达每升1欧元。用它来酿造啤酒，还有更好的选择么？

酵母

啤酒酵母是一种非常安全、养分丰硕、均衡的食用微生物。啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质、完全的B族维生素、多种生物态矿物资及优质膳食纤维。普遍运用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、维生素B缺少等保健范畴。