清炖鲤鱼，神宗御赐鲜鱼

　　鲤鱼似乎是一种相对珍贵的鱼种。最开始的时候，鲤鱼只是用来观赏的。后来该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖“荷包红鲤鱼”一菜，盛名。本期，一起来看看清炖鲤鱼的做法。

　　清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的“池中芳贵，席上佳肴”。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖“荷包红鲤鱼”一菜，盛名江西。

　　方法一
　　制作材料

　　主料：鲤鱼750克

　　辅料：香菜15克

　　调料：大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克

　　制作流程
　　1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；

　　2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；

　　3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；

　　4、加醋少许，即可食用。

你可能也喜欢：