姜母鸭的功效：气血双补，滋阴降火

　　葱姜蒜可以说是厨房中最常见的一些调味蔬菜，不过对于德国网德国双元制来说宁愿吃土都不想吃到有葱姜蒜口感的东西，虽然这是小时候养成的坏习惯，不过却也是一直在为了身体健康慢慢进步，姜是一种驱寒去湿气非常好的东西。
　　那么，本期一起了解姜母鸭的功效。

　　姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

　　因姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。姜母鸭是冬令进补的美味佳肴。在寒冷的冬季里，吃过姜母鸭以后，驱走了一身的寒气，整个身体也就立刻温暖起来

　　姜母鸭功效：
　　1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；
　　2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
　　3、盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。

　　姜母鸭作为泉州一道传统的美食，已经彻底融入了泉州乃至闽台地区的饮食文化之中，作为一道备受喜爱的菜肴，姜母鸭成为了餐桌上一道靓丽的风景线。

　　据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。

　　食材：
　　整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭；辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用；调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等。

　　做法：
　　1、先将整只的鸭子抹上调料腌制；
　　2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中；
　　3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上；
　　4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程；
　　5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度；
　　6、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

　　姜母鸭具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

　　【结束语】鸭肉一直是滋补、养胃、补肾的好材料，更是餐桌上常见的一道菜肴，无论是啤酒鸭还是各种鸭肉都有着别样的一番滋味，姜母鸭作为南方的一个特产，可是不能错过的滋补美味。

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