德国香肠为什么出名

      香肠名气不小，品种也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上，肠子也占着绝对优势，肠条沙拉、农式香肠、巴伐利亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠，下面德国双元制给大家介绍香肠的历史。

  　　随着世界形势的发展，土特产这句话眼看着就要逐渐消失了，德国的香肠也跟着亦步亦趋的泛滥着，东西南北方的各路肠子也不只呆在原来的东西南北各自方，在弗莱堡也可以吃到柏林的番茄咖喱煎香肠。德国煎香肠摊业能够追溯到多远，想也不过是二战后恢复时期的事情，只有肉的供应保障了，煎香肠才能应运而生。

  　　二战后几年 

 　　弗莱堡一个叫马耶尔(Mayer)的人，开创了弗莱堡第一个煎香肠的摊子，就在市中心的明斯特广场上。后来生意随着德国经济的复苏越来越红火，老马雅招了过门女婿，继续经营着弗莱堡的肠子，肠子的队伍也在不断地扩大，到今天为止，明斯特广场上的煎肠摊子一个接一个的热气腾腾!当年的过门女婿小马耶尔，自己都成了三个孩子的爸爸，他和太太几十年如一日，始终干着老马耶尔的本行，直到前不久，才不见了踪影，大概是退休了吧。马耶尔夫妇不见了，挂着他们名字的香肠车，依旧每天每的出现在广场上，一个看上去和马耶尔先生几乎是一个模子里刻出来的男人，操持着煎香肠的生意，他肯定是马耶尔三个儿子里的一个，第三代香肠马耶尔。

  　　明斯特广场

  　　上各式各样的摊子林林总总，在那里卖煎香肠，是一件很有赚头的生意，只要天气不是太糟糕，那里总是堆满了人。上午刚开张时，买香肠面包的大都是正在附近上班的工人，穿着工装边吃边和香肠老板聊天，他们是那里熟客;随着太阳的升高，买香肠的人也越来越多，有自己吃的，有买好带给别人吃的，有买生的自己回家煎烤吃的;天到正午，明斯特广场的市场即将收尾，却是香肠生意的顶峰，几部香肠车前都排着队，无论是游客还是当地人，采购、游览完毕觉出饥饿，1.80欧元一份面包夹香肠，外带煎洋葱，好吃、简单、顶饱，边吃边欣赏明斯特广场周围的人文景色，特有丰富的文化历史感觉!并且还附有浓浓的国家民族风情与美食文化。

    　　收进手册  

　　可以这样认为，当你在弗莱堡明斯特广场吃一分面包肠子的话，就等于肚子里多添了文化墨水，中文里的“士别三日，当刮目相看!”在弗莱堡就演变成“吃一根香肠，当刮目相看!”难怪香肠马雅先生是那样的自豪，因为他的香肠被收进日本的手册，还带着照片呢!常有日本游客按图索肠，特地找到他的摊位，先是一阵劈里扒拉闪光照相，然后再咪西一份弗莱堡的肠子。日本人喜欢了解别人的文化，擅长拿来主义，这个优点是举世闻名的，搞不好在日本哪个广场上，也正卖着弗莱堡的肠子呢!说不定他们的弗莱堡肠子更香，更好吃。慢慢的也会变成日本独特的一道美食风景线。

  　　德国香肠品种多 

 　　最有名的是Lange Rot(长红)，是他们老马雅家的开山鼻祖。一根红色的猪肉肠尺把来长，被煎得油亮亮地起着焦皮，吃进嘴里，肉嫩的溢出汁，皮脆的嚼出声;台子上还摆着介末和西红柿酱，随你挑选，常常把个吃肠子的人、尤其是孩子们，不是吃得嘴边挂红就是挂黄。买“长红”的人真的很多，是因为它的确比其它的香还是名声比其它的响按玛雅先生自己的骄傲理论，“长红”是他家老字号，多少年来铁打的质量带来金打的信誉，之所以最受欢迎!“可人家就爱买我们家的!我们的肉肠煎得最用心!”马雅先生骄傲的口气中掺着一丝无可奈何的哀叹，当年独此一家的兴旺已经成为历史啦!明斯特教堂边上，继老玛雅之后，陆续增添了另外三家香肠，共同分享着弗莱堡明斯特广场的这块令人眼谗的肥肉。政府严格控制着煎香肠业务的牌照，既不会多余，也不会冷清，14点以后市场结束，四个香肠车摊也不再允许营业，另有一个车摊经营下午的生意。 

 　　上午经营  

　　以前总为地理位置打架。诺大的一个广场，人们来自四面八方，似乎谈不上什么规律，排成一条龙的四个肠摊，应该都是左右逢源才是啊，可却偏偏有着看不见的风水轨道。“凭什么你老占据着这块有利的地盘!即使你开业比我早!既然均为同事，就该利益均沾!”诸如此类的问题经过争吵之后，没有居委会，没有党组织，他们靠着自己的力量解决了，一个月换一次摊位，公平合理。有心的人才会发现这其中的奥妙，大家看见的是被煎得颜色诱人的香肠，谁会去注意Mayer或是Uhl的摊子换了位置呢。如果正好赶在淡季，又正好被换到最差的位置，香肠老板就干脆去休假，下个月再卷土重来，别轻看了那小小的香肠生意，和西门子公司一样，都有着自己的生财之道。