德国传统美食介绍

         相信提起食物，很多人会想到香肠和猪脚，您可能不知道，除了它们以外还有不少的美食。

深入了解德国的美食世界，您很快就会发现很多丰盛又美味的菜肴。下面德国双元制就来介绍一些简单易做的德国美食，让您在家也能尝到地道的德国美食。

01Wurst(香肠)

首先来介绍一下德国最出名的美食--香肠。德国各地都有特色香肠，您可能不知道在德国大约有1500种香肠，这些香肠的配料、做法都各不相同。感兴趣的可以尝试一下各地路边摊上的香肠，每个地方都有他们引以为傲的香肠品种。

最受欢迎的品种之一是由小牛肉、猪肉或牛肉制成的油煎香肠(Bratwurst)。其他受欢迎的品种还有熏制后煮沸的维也纳香肠(Wiener)和两种血肠(Blutwurst和Schwarzwurst)。

每个地区都有比较出名的特色香肠，例如，柏林配咖喱粉、番茄酱汁吃的Currywurst；巴伐利亚需要剥皮配甜芥末酱吃的Weisswurst；纽伦堡配德国泡菜吃的Nürnberger Rostbratwurst；还有图林根州由独特香料(如马郁兰和香菜)制作而成的Thüringer Rostbratwurst。

02Rouladen(牛肉卷)

Rouladen是一道典型的德国菜，也是各地的节庆的必备佳肴。一般是用一片牛肉或小牛肉把熏肉、洋葱、泡菜和芥末卷成肉卷，再煎烤而成的，然后再配上肉汁、红酒或啤酒和烤土豆条，土豆或红卷心菜一起吃。

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早在上个世纪，牛肉已经成为一种很受欢迎的食物了，所以不仅在德国，在欧洲的很多个国家Rouladen都是一道非常受欢迎的美食。

在波兰的西里西亚地区，有一道含有Rouladen的传统美食--碎肉卷配西里西亚饺子(Rolada z kluskami śląskimi)。捷克牛肉卷（Španělský Ptáček ）也是一种深受喜爱的捷克食物。

03Käsespätzle(德式乳酪面疙瘩)

Spätzle是德国饮食中常见的一种鸡蛋面,更是是德国南部普通人家里的家常主食之一，人们通常会在上面加奶酪(Käsespätzle)和烤洋葱一起吃。

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尤其在黑森林所处的施瓦本地区，这种面疙瘩更是当地有名的特色食品。在那里，人们通常是配上Rouladen或德国炖菜一起吃的。

通常来说这种鸡蛋面是由小麦粉和鸡蛋制成的，但是在一些地区，人们还喜欢在和面的时候加上一些樱桃、苹果、肝、酸菜，甚至是啤酒。

04Eintopf(德式杂烩菜)

这种传统的德式杂烩菜，做法就跟它的名字一样，也就是 "一锅炖"。根据烹饪方法的不同，味道不尽相同。不过大多数的食谱都包含相同的基本成分：牛肉、猪肉或香肠等肉类，土豆、胡萝卜、洋葱、豆类等配菜。

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德国不同的地区也有其特色的炖菜。例如，图林根加了扁豆的Linseneintopf和卡塞尔地区的Lumpen und Flöh。

当然不只德国，其他国家也会有这么一道炖菜，例如爱尔兰的炖肉(Irish stew)和我们大东北的炖菜。

05Sauerbraten(醋焖肉)

就像德国南部的烤猪蹄一样，德国西部也有一道有名的菜Sauerbraten。不过很多人不知道的是，Sauerbraten并不是菜的名字，而是指一种做菜的方法。

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这种做法就是指将红肉用葡萄酒、醋、香料等来腌制10天左右。这种方法最初是用来长时间保存肉类，不过现在多用来烹饪肉类，特别是牛肉，使用这个方法烹饪可使肉质变得滑嫩可口。

西部不同地区都有其独特的做法，在巴伐利亚地区，人们通常使用这种方法来腌制猪肉，您可以在当地的酒吧找到这么一道菜--Schweinebraten(烤猪肉)。它配菜通常是红烧卷心菜或酸菜和饺子，当地人在点这道菜的时候还会配上一杯冰镇比尔森啤酒。

06Kartoffelpuffer(土豆煎饼)

将土豆、鸡蛋、洋葱和面粉和成面糊，再煎成金黄色就可以得到一道Kartoffelpuffer(土豆煎饼)了。

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kartoffelpuffer的特点是外部酥脆，内部奶油状。通常是搭配各种酱一起吃的，如如酸奶油、松软干酪、苹果酱或肉桂。

冬天的时候，集市是到处都有这种美食，不过也是各有各的做法，有些人还会将土豆换成红薯。

07Brezel(8字形面包)

Brezel诞生于巴伐利亚地区，是德国传统的面点，它因为其独特的8字形而闻名，最大特点的就是加很少比例的水。

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人们通常会在上面撒上盐再吃，又或是配上奶酪、糖、巧克力、肉桂等调料再吃。当然，在吃Brezel的时候，啤酒更是必不可少。

在全国各地的面包店和街头小摊上找到它的身影，但每个地方的Brezel的外表和吃法也都不尽不同。有直接吃的，有切片吃的，有涂有黄油吃的，还有搭配冷肉或奶酪片一起吃的。

0Schnitzel(炸肉排)

炸肉排在德国是一种非常受欢迎的传统菜肴。这道菜的肉片都是选取没有骨头的薄肉排，常常会搭配柠檬一起食用。

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这道菜同样也有许多不同的烹饪方法，您可以选择用小牛肉制作正宗的“维也纳式”炸肉排，也可使用猪肉制作改良版的“维也纳式”炸肉排。

如果您想吃汉堡式肉排，可以在上面放一个煎蛋；如果您想吃的是霍尔斯顿式肉排，则可以再加上凤尾鱼和辣椒，这些吃法都各有各的风味。

09Schwarzwälder Kirschtorte(黑森林樱桃蛋糕)

德国有各式各样的蛋糕，但最受欢迎的是黑森林蛋糕。这种蛋糕不是以德国的黑森林山脉命名的，而是以该地的一种以樱桃为蒸馏原料制作利口酒--Schwarzwälder kirsch命名的。

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它的主要材料有巧克力海绵蛋糕、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。还额外配上更多的生奶油、马拉西诺樱桃和巧克力屑进行装饰。

正宗黑森林蛋糕的核心是樱桃，有趣的是，德国法律规定，黑森林蛋糕中必须有樱桃才能被称为Schwarzwälder Kirschtorte。

10Apfelstrudel(苹果卷)

虽然Apfelstrudel是奥地利的国民甜点，但其在德国也是代表性的甜点。相传，这道甜点早在18世纪哈布斯堡帝国时期就以广受大众喜欢。

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这道甜点的原材料有糖、肉桂、葡萄干、苹果和面粉。做苹果卷，首先将面团拉成一张又大又薄的的圆形，然后在薄薄的面饼层涂上黄油，再包上苹果馅，最后放进烤箱中烘烤。

人们通常将苹果卷切成块，再撒上糖粉或冰糖食用，冷热皆佳哦。