德国咸蹄髈的做法

     用料：猪蹄、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、料酒、盐。

具体做法如下：

1、猪蹄去毛刮皮，洗净沥干水份，用盐和花椒均匀涂抹全身，腌制3到5小时；

2、清水洗净，入开水里烫10分钟，捞出洗去浮沫；

3、猪蹄放入砂锅，加水没过猪蹄，大火烧开，放料酒、姜、八角、桂皮、干辣椒，改小火煮90分钟，关火，焖20分钟即可。
原料：蹄髈 调料：盐，花椒 1、买来蹄髈洗干净，晾干 2、锅里倒入海盐，加入花椒炒香。 复 3、把炒好的花椒盐均匀的涂抹在蹄髈上 制，盐要稍微多点，肉厚的地方割上几刀，把盐撒进去。 4、放入冷藏室腌制一晚上，冬天就放外面好了。 5、腌制好的蹄髈将花椒冲洗干净，然后放入蒸锅蒸一个半小时。 6、取出的蹄髈去骨改刀。 盐不要怕多，腌制一晚上咸不到哪里去的，方法是蒸，如果怕咸可以水煮，蒸好的蹄髈如果放入烤箱烤一下会更鲜香。 蒸好的汤汁不要倒掉，可以蘸蹄髈用，或者加入一块豆腐，煮好撒葱花，也是非常好的一道菜。