职场必备的西餐礼仪常识

      西餐，是对西方国家餐饮食物的一种统称，一般的西餐厅都有自己的一套做事方式，力求为用餐者营造一段愉快的就餐体验，因此就形成了西餐厅的一系列服务礼仪。一般来说，西方各国的餐饮文化都有着各自的特点和区别，但是在整体上是趋于一致的，下面就为大家介绍下西餐厅的服务礼仪。

    西餐礼仪常识：

　　1、西餐吃饭时穿着得体，再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

　　2、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

　　3、用餐时要注意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

　　4、正式的全套餐点上菜顺序是：菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳酷酪、甜点和咖啡水果，还有餐前酒和餐酒。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　5、点酒时不要硬装内行，对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

　　6、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

　　7、餐巾在用餐前就可以打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。

　　8、喝酒时，轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄得油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。

　　9、喝汤时候，先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。

　　10、吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

　　11、首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。

　　14、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

　　15、必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

　　16、使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

　　16、不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人千万不钻到桌下捡拾，很难看。

　　17、不可整块肉送嘴里咬，吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。

　　18、餐位的安排。原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右边，女主宾(lady of honor )坐在男主人(host)右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。

     餐具的用法：

　　1、一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。

　　2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。

　　3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。

　　4、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4－10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。

　　5、中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。

　　6、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

　　7、餐巾用法

    （1） 在轻松的场合，非正式用餐时，请在就座后立即将餐巾放在膝盖上。在正式场合，就要多一分眼力价，要等女主人从桌子上取下餐巾后，再将自己的餐巾铺在膝盖上。餐巾开口一边对着自己。

    （2） 很轻松自然把餐巾铺在膝盖上，千万别“啪”地打开，或者在空中抖开，让餐巾开口的一边对着自己。

    （3） 暂时离开桌子时，把餐巾放在椅子上。

    （4） 据说法国女人的餐巾如果掉在地上，是不会低头去捡的，实际上，如果你在高级餐厅用餐，餐巾不慎滑落到地面了，可以直接问服务员再要一块新的，或者服务员看到，也会再给您拿一块干净的餐巾布来。

    （5） 餐巾布正确的使用方式是沾沾嘴边，或轻拍唇部，而不是大规模地擦嘴甚至脸。记得如果你涂了唇膏，在喝水前，轻轻沾一沾唇部，以免弄脏玻璃杯。

    （6） 在用餐结束时，折叠餐巾并将其放在您的桌面的左侧。如果餐盘已经收走，则放在你所在位置桌面的中心位置。另外，记得，把餐巾布用脏的一面折在里面，别让人看上去就像刚用完的一块抹布。

    （7） 如果有餐巾环，记得把餐巾环取下后，放在你的左上方，用餐结束后，再将餐巾穿过餐巾环，放在餐盘的左边，餐巾尖端朝上。

    最后，如果你是请客的人，一定要按该国的风俗给员工小费。比如，在澳大利亚，你可以不给小费，但是出于礼貌及对你用餐体验和工作人员悉心照顾的认可，是会支付10%或者更多作为小费的。然而在美国，小费是协议的一部分，有20%或者更多，具体数目是根据餐厅的等级。尽管小费不是法律意义上强制支付，但实际上这是构成员工工资的大部分，因此无论是出于礼貌或者对他们所提供服务的感谢，这都是非常必要的。

    正如你所了解的那样，每个国家都拥有自己的饮食文化，而用餐礼仪对于西餐来说毫无疑问是极其重要的，因此为了避免给亲戚和业务伙伴留下不好的印象，在用餐前了解下餐厅礼仪还是很有必要的。要知道，无论你走到哪里，礼貌、周到和稳重都是你成为一个受欢迎的客人。