为何客家人称“蛋”为“春”

客家人的某些生活用词比较特殊，尤其是关系到兆头方面的用词，往往取吉讳衰，以求吉利。举些例子：伞，因讳“散”而叫“遮”，散与遮意义完全相反；猪舌，因讳“蚀”而改叫猪“利”，蚀与利意义亦相反；熟猪血，因讳“出血、见血”而改叫“猪红”；落雨，因讳“落禹”而改叫“落水”，讳“受潮”而改称“转润”，谐音“转运”，等等。

卵，客家话指“蛋”，但“卵”亦有歧义而另指男睾，此称不雅；卵，音近“乱”（五华音相同），“乱”为吉之大忌，故而被讳，“乱”相对应的吉词是“伸”（音：春），意为整洁、完整、顺利（参照伸伸叉叉，或春春车车注解），所以把“蛋” 或“卵”叫做“春”，我们大埔大部分乡镇都把“蛋”叫做“春”。

客家人的风俗中，鸡“春”为吉祥之物，人们把“春”装进篮内，篮面盖上或贴上一张红纸，作为礼物赠送，寓意红红胜胜，春春车车；“春”亦是婚礼中的吉利之物，新郎新娘拜堂后，新郎把煮熟的红“春”食完，寓意顺意圆满；“春”亦常作为敬神祭祀中的祭品，把“春”用粄红染色煮熟作为小三牲来祭祀伯公，同样寓意吉祥。

卵，因讳“乱”而改叫“春”，是客家人风俗的保留，客家话里较少直接称“蛋”的，多称为“春”。不过，梅县城内及部分乡镇仍保留称蛋为“卵”更古的叫法。

把“蛋”或“卵”，我们客家人叫做“春”，是客家人几千年风俗保留下来的传统叫法，像这些叫法的还有很多，而每一个叫法都有其实在意义，我们应该保护客家历史文化。