江西靖安禾堆饼习俗

靖安禾堆饼迎灯习俗现主要存在于靖安县东部约21公里的仁首镇莲塘村涂家自然村。该自然村地处仁首腹地，土地肥沃，物产丰饶。

据清道光五年（1825年）《靖安县志·风俗》记载：“十二日…乡落游烛龙…宵则舂米溲团染彩色盛盂拌以奉其先，曰：‘谷堆’，寓百谷丰稔之意。”由此可见，靖安民间出现“禾堆饼”至少有180多年的历史，现仅莲塘涂家沿袭。

元宵节晚用“禾堆饼”迎灯，村民又称“踏胜”，取其螺旋向上的意蕴，象征着“五谷丰登，一年胜一年”。

“禾堆饼”意为象堆禾一样堆米饼，即将糯米饼沿近似塔型的“禾堆篓”盘旋而上摆满篓外围。“禾堆篓”置于托盘上，环绕“塔基”摆放一圈熟米小动物，“塔身”用嵌有螺旋型颜色米饼堆砌，“塔顶”由大到小叠上颜色饼，上插一枝带籽柏桠，柏桠上别几朵红绿纸花。

“禾堆饼”须在正月十四前做好、摆好。

制作工艺：浸米—磨米粉（现机米粉）—溲团—揉饼—上色—蒸饼—堆饼。关键点为着色，村妇用黄紫红绿等色分别与少量米粉拌匀。在揉成小团的白米饼四周各点上几种颜色粉，用双手揉致颜色粉呈螺旋状散开，且互不串色。

旧时元宵节，每户将“禾堆饼”摆放在“香火厅”集体供祖，之后在家里迎灯，燃香祭神，再将香火插于大门两侧。在村里，50岁以上的女性均能做“禾堆饼”，由家婆代代相传。

靖安禾堆饼习俗保持着一种本真的元素，其意念纯朴，表现直观，风格独特，具有丰富的民俗文化内涵，传递着一种积极向上的信息。