福清独特的风俗
东关寨闹元宵
每年的正月廿三，一都镇东山村东关寨都要如期举行一场传统民俗文化活动。据说这是祖先留下来的习俗。
东关寨建于清乾隆元年（1736 年），至今已有280 多年的历史，是一座国内少有的集军事防御和民居于一体的城堡式建筑。东关寨宽55 米，进深76 米。寨墙基座和墙体下半部均用岩石砌成，分别高达10 多米，气势磅礴！
东关寨现有30 多户，里外人口发展到近300 号人。正月廿三的活动，村民们叫“摆宴”，迁徙在外头的“寨民们”当天会虔诚地带上供品回东关寨摆宴。摆上“五味”、“五果”供品，虔诚侍奉祖先，与认识的不认识的何氏后裔们见见面，唠唠家常。活动开始时，东关寨何氏后裔们会布置供品、铺设红地毯、安置贡香，忙碌着闹元宵排场。供桌上的数十份供品大同小异：猪头、公鸡、大鱼、鸭蛋和梭子蟹等。每份供品上都有一把菜刀和若干盐巴。这菜刀和盐巴是约定俗成的一种习俗，称之为山村文化。村民们认为，上供大鱼大肉给神明和祖先受用，叫他们如何“下手”呢！因此，村民们都会在丰盛的供品上摆着菜刀和盐巴。“鱼肉有了刀就可以宰割，盐巴可以调味。” 在这里，神明和祖先被“拟人化”了，这种做法也反映了山民的质朴和敦厚。当然，供品也是有寓意的。梭子蟹代表“十全十美”，猪头嘴中衔猪尾，代表全头猪。猪头配上公鸡，那就是大礼，是对神明和祖先的一种敬重。这也是这场活动的精髓所在，它继承的是先民的传统习俗，弘扬的是东关寨独特的民俗文化。
当天的活动，除了摆宴，还有舞狮助兴，烟花助阵，以及盘诗表演。盘诗是我们劳动人民智慧的结晶，以一问一答的形式，表现出古时劳动人民对新的一年美好的期待。他们会推出拥有盘诗表演技巧和经验的能人，在东关寨寨门口参与活动即兴表演，意在让盘诗技艺能与“打狮”民俗一样在古寨中得以传承。如今，古寨的“寨民们”基本上都是在外头创业打拼，古寨留守者也为数不多。唯一不变的是，但逢一年一度的正月廿三，也就是古寨的元宵佳节，“寨民们”都会从全国各地，甚至远在南非、加拿大等国家和地区，一如既往地回寨欢聚一堂。经典的供品、怒放的烟花、传统的“打狮”……可圈可点的民俗活动，让百里之内千里之外的东关寨“原住民”和观看元宵宴桌的市民们、拍摄民俗活动的“发烧友”们，实实在在地享受了一场视听盛宴。
东关寨寨房为土木结构，呈长方形中轴线对称三进布局，由门楼厅、正厅、后楼院等组成，两旁别院各居左右。寨分上下两层，共有99 间。寨内房屋分若干小单元，并以防火墙和火道隔离，各进之间还隔以高墙。这一奇特的，颇似安徽地方独具特色的“骑马墙”的建筑风格，为东关寨避免毁于火患作出重大贡献。但由于东关寨几百年来历经风雨，破败不堪，值得庆幸的是，2016 年市财政拨款1460 多万元，按修旧如旧的要求对东关寨进行修缮，帮助东关寨古寨和寨中民俗得以进一步传承。
新厝镇祭年习俗
大年三十，新厝镇村民有祭年习俗。祭年意在感恩，村民感谢一年来上苍对家庭的照顾，祈求上苍新年回赐大地风调雨顺、国泰民安。
祭年时，村民们要将供桌摆在厅堂，到正月十五后撤除。供桌上要摆上五果十斋，五果有苹果、橘子、香蕉、柚、梨或杨桃等五种水果。苹果，寓意“平安”；橘子，寓意“吉祥”， 梨，是为利，合起来寓意“大吉大利”；柚，寓意“百子千孙”。十斋有黄花菜、香菇、红菇、木耳、油炸豆腐等。红菇，寓意日子过得红红火火；豆腐，寓意“兜福”（谐音越吃越有）。
供桌上必不可少的是“岁饭”，“岁饭”制作独具莆（田）仙（游）民间民俗文化特色。用陶罐盛满干饭，垒成尖形，好像粮仓状，寓意年年有余！干饭周围要插上一副（十双）筷子，均匀摆列（寓意十全十美）。筷子间隔中则插上大蒜头雕就的花朵装饰，以及红枣、花生和桂圆干，寓意“早生贵子”。贴近尖形干饭处，放置红色剪纸，剪纸造型系“福”和“添丁进财”字样，其上为“红团”（一种食用粿），寓意团团圆圆；再上是红橘子，寓意大吉大利；尖形干饭中央插上“五春”，“五春”早期系五个天官像，现在简化成为“金童玉女”，村民们俗称“迎春花”。
供桌上还要摆上花瓶，寓意常青；线面一盆，祈求家人健康长寿，白发到老。祭年时间一般在大年三十傍晚，随着生活节奏的提高，现在村民们也与时俱进了，有些村民就改在早晨或者上午。祭年时要化贡银，燃放百子炮。随后，家家户户还要祭拜家中供奉的神像和祖宗。
祭词基本上都是吉祥话，祈求天公作美，风调雨顺，国泰民安，祝福全家人身体健康、家庭幸福、招财进宝、马上有钱！总之，希望上苍普降祥瑞，赐福千万家。
新厝镇江兜村闹元宵
举办一系列庆元宵民俗活动是侨乡新厝镇江兜村的一大特色习俗，时间是每年农历正月十四。主要活动有头尾厝的文武宴比赛以及“吃花”传统民俗表演。
江兜村举办的文武宴，抽头尾厝，这是源于明朝末年遗留下来的一种习俗。“头尾座”寓意福禄寿齐全。江兜村规定，每年正月初四符合条件的各房古厝里，要选一长辈到庙中抽签。凡抽到“福”字，即为座“福”厝。接下第二座为“寿”厝，即为尾座厝。数字中间的为中间厝，称“禄”厝。例如，江兜村中现存有47 座旧厅堂，鸡年元宵节抽到“福”、“寿”字的是位于国道福厦路南侧的北爿古民居。福、寿厝在江兜村北爿，中间厝在溪岑自然村，整个连贯起来，寓意福禄寿齐全。其实，头座厝和尾座厝是邻居，划分头尾厝，只为当天晚上民俗巡游活动有头（头座厝）有尾（尾座厝）。从头座厝出巡，在村中绕一圈，至尾座厝圆满结束。
该村习俗规定，头座厝和尾座厝元宵节要张灯结彩，办文武宴。文武宴非常隆重，从正月初五开始，抽到头座厝和尾座厝的户主就要兴师动众，出动人员四处租借古董，张灯结彩，张贴大幅庆祝和迎宾标语。门口通常张贴“灯火交辉元夜里，笙歌簇拥明月中”、“国泰民安逢盛世，风调雨顺颂华年”和墙壁四周的“福星高照”、“福寿富贵”等大红对联和中堂画，把宴桌映衬得红红火火。而大厅上长方形供桌上摆放着琳琅满目的由各种食材打造的“故事”。除了八仙过海人物、12 生肖造型，桌上还摆着五盆、十二碗、三十六碟等文武宴。案头前则陈列着用猪心、猪肝、鸡、鱼、蟳等拼成的“五凤”宴，以及惟妙惟肖的面食海族产品和能工巧匠用豆腐皮、芋头、香菇、蚕豆等食品油炸后拼成关公、八仙过海等村民们喜闻乐见的人物肖像。除了屋宇四周遍插彩旗营造喜庆氛围外，户主还得请民间艺人来到家中兴办文武宴和营造元宵节民俗氛围，并邀请十乡八里亲朋好友前往观赏宴桌和闹元宵民俗。这一习俗如今已经成为十乡八里村民们观赏元宵宴桌的“必修课”，也是头尾厝文武宴比拼技艺的擂台。
“吃花”习俗寓意新春红红火火，它是江兜村闹元宵又一大特色。这项习俗活动是在夜晚举行。夜幕降临后，江兜村昭灵庙的大埕上，在“咚咚锵”伡鼓舞的表演中，在一阵阵烟花燃放后，村民们点燃了先前叠放的木塔（篝火），是谓江兜村民间闹元宵“社火”。五六米高的篝火堆随着风力呼啸，熊熊燃烧起来。随后，宫庙中的多尊神明被村民们请到大埕上绕着篝火烘脚，预示着来年江兜村村民们过上更加红红火火的日子。神明烘脚后，七八个壮汉光着膀子打着赤脚代表神明下凡，他们“快马加鞭”状冲向舞台一隅的“烟花台”前，用宽敞的胸膛，用张开的嘴巴，对着熊熊烈焰进行传统民俗“吃花”表演。平日里碰着火星就会灼伤的人类皮肤，此时此刻在他们那里却是“毫发无损”。据说，神明一向是吃素的，所以要在元宵节“下凡”民间吃花。这里有两层意思，一是神明“下凡”与民同乐；二是体现村民们对神明的敬仰。但目的却只有一个：预示着江兜村村民们在新的一年里，过上“丰衣足食，年年有余”红红火火的喜庆日子。