湖南安仁呷供饭习俗

在安仁，即便是最最节俭的人，大年三十晌也会呷上一顿“奢侈”的饭，这顿饭叫供饭，安仁话容易把它讲成“gang fan”。

至于供饭的来历，自古以来没有个统一的说法。有说是敬神的，有说是敬鬼的，也有说是敬自己的。不管是敬谁的，有一点是必须的，那就是这顿饭必得是全年最丰盛的。否则不仅对不起鬼神，更对不起自己，特别是看着孩子们一脸委屈的坐在桌子前不肯狼吞虎咽的时候，家长的心里都会万般的沉重。

根据老辈人的习惯，进入大年三十就算是过年了。这一天所有的人都很忙，一家之主忙着磨豆腐、杀年猪，讨债付账；小孩子忙着完成作业或者帮大人搞卫生；最忙的是家庭主妇，她们一大早就得起来，去菜园里把未来几天的蔬菜摘回来，把栏里的猪牛安顿好，把整块的猪肉解刀走油锅，把鸡鸭鱼杀了、剖了，最为关键的是，得按照家里的人数煮一大锅供饭。安仁人煮供饭有个特别的讲究，那就是家里几口人就得煮几升米（一升大约3斤）。那米先得放进翻滚的大锅里，待到米粒开胸，便用捞箕把它们捞出沥干，然后分别倒置在鼎锅或者操箕里，要吃了再临时把它们蒸熟就是。那一大锅饭往往得七八天才能吃完。原来我一直想不明白，粮食甘贵的人们怎么会一下子煮那么多的饭，而且那饭一旦久了，吃起来很不是味道。后来才发现，主妇们这么“大手笔”，不仅可以避免过年几天临时忙不过来的麻烦，更有一个深层次的寓意，那就是从新年的第一天开始就天天有现成的吃，有吃不完的饭。更有趣的是，平时主妇们为了节约粮食，往往都有意把饭粒煮得稀烂，那样饭量就会多出很多，而三十晌的供饭她们都会煮得特别的硬，吃在嘴里再不像那些霉烂的饭寡淡无味。

煮好了饭，主妇得麻利把一只整鸡煮成七成熟，然后用筷子插在上面，让它趴在碗里，再盛一碗刚刚蒸出的饭，一并放在茶盘里，腾腾的蒸汽散发出诱人的香味。这时已近晌午时分。男人们放下手头的活计，把烧纸、线香、蜡烛、鞭炮等一应供品也放在茶盘里，再把在外面玩得正欢的男孩子叫进来，要他把一对蜡烛、三根线香点燃插在神龛前，烧上几张纸钱，然后手捧茶盘，双脚并立，面朝神龛，毕恭毕敬的鞠三次恭，最后把碗里的鸡汤滗出少许淋在地上后，再跟父亲来到大门外，燃放一挂大大的鞭炮，点上一对大烛，点燃三根高香，再烧纸、作揖、淋汤、发愿，如此算是敬了天地；接着父亲又会领着儿子返回厨房，给灶神和司命娘娘行礼，最后来到就近的庙宇，给财神、土地上供作揖。整个过程就叫烧供饭纸。富人如此，穷人的礼数一样也不会少。

别以为烧完了供饭纸，一家人就可以大快朵颐，享用供饭，且慢！男人带着儿子烧纸的时候，女人会带着闺女在厨房里忙得不亦乐乎。她们得想尽一切办法整出一桌比上年更丰盛、更可口的菜来。等到男人回来，满桌的菜肴已经摆放整齐，香气扑鼻。父亲还得指导儿子给列位公祖敬饭、作揖、打发纸钱，力求人鬼同欢，合家喜庆。只有给公祖敬了饭后，一家人才可以安心落意的围在一起开心的吃供饭。因为平时肚子里少有油水，更难得见到几个荤菜，孩子们面对美味佳肴，往往会吃得嘴角流油，额头冒汗，不到饱嗝连连是决计不肯放碗的。设若吃供饭时有外人刚好闯进了，这可是一件天大的好事，预示着自家明年一定可以添丁进口。

改革开放前，农村没有几个富裕的人家，很多家庭为了把年过了，都要举债，甚至赊也要赊几斤肉、几升米回来把供饭吃了。对于“奢侈”的供饭，没有哪户人家会心疼的，因为这不仅是祖制，更是对神灵、对公祖、对自己一年的款待和慰藉，就连叫花子，这一天也会烧香吃供饭，尽管有道是“叫花子烧香，年年精光”，但没有人可以剥夺他对美好明天的向往。常听老人们讲，有的佃户，一年到头，不仅存粮所剩无几，就连煮供饭的米也是不够，这时再狠的东家，也会救济几升，帮助人家把供饭吃了。

因为晌午吃得太饱，安仁人的年夜饭几乎都不过是个形式。夜幕降临后，孩子们都会穿上新衣，揣着鞭炮，打着晌午积下的又香又辣的饱嗝在外面开心的奔跑、笑闹；女人们在家里准备守岁的柴蔸脑和换茶；男人们则聚在一起扎龙灯、糊狮子，演练乐声、响器，准备迎接来年的开门红。就这样在安仁人们幸福的供饭中拉开帷幕……

现如今人们的生活水平普遍提高了，不少传统的习俗也被抛弃，但呷供饭的传统还是被保留着。尽管不少人家早已富到不把吃好的当做一回事，只要愿意甚至天天可以“吃供饭”，而到真正呷供饭的那一天，还是会特别的虔诚，特别的温馨，特别的有幸福感。