陕西名点太后饼的由来

太后饼是陕西的名点。这种饼，外焦里软，香酥可口。无论是本地人、外地人，还是外国食客，都对太后饼很感兴趣。要问太后饼的由来，得从西汉的第一个皇帝刘邦说起。

相传在西汉初年，刘邦登基之前，曾娶一薄氏女，当皇帝后，便封之为姬。后来，薄氏生有一子，便是后来的汉文帝刘恒。吕氏篡权之后，许多刘邦所宠爱的后姬均受吕后之害。由于薄氏平时很少抛头露面，故得以幸存。

诸吕之乱被平息之后，政权复归刘氏。朝臣们吸取了吕后的教训，便立忠厚的薄氏之子刘恒为皇帝。薄氏被封为皇太后。薄太后的亡父被追封为灵文侯，其母便是灵文侯夫人。

这薄太后平时最喜食一种油酥面饼，她的厨师也投其所好，不断总结做饼的经验。因此，饼也越做越好吃，渐渐成了薄太后每日的必食品。她常常到栎阳探望她的母亲灵文侯夫人。为了省母而不断美食，每次省母，她都带着厨师。

灵文侯夫人吃了此饼后，也觉好吃。这种饼是用上等面粉和猪板油为主料。将板油去皮，去筋，再用刀背砸成油茸，加入调料，搅拌均匀。将面团拼成薄片，卷入放了各种调料的油茸，再神成长条。经反复折叠后，揪成面剂，做成圆饼，刷上鸡蛋黄进行烘烤。烤得之饼，外黄内白，外酥里软，层次分明，油而不腻，香酥可口。灵文侯夫人虽然年迈，仍百吃不厌，就让她的家厨学做此饼。

后来，这种饼的做法又由灵文侯夫人家传到了民间。就这样，越传越广，并一直流传下来。因此饼源于薄太后，后人便称此饼为 “太后饼”。

到民国初年，一位善做此饼的厨师来到西安开店做饼。于是，太后饼便传到西安。现在，太后饼已成了西安名点，许多西安的中外食客，对此饼赞不绝口。