印度鬼椒（印度鬼椒怎么种）

       印度东北部阿萨姆省附近，长期以来以产茶闻名，但其实还有一项不为外人所知的特产——“鬼椒”（bhut jolokia）又名断魂椒。当地政府及农民正摩拳擦掌，打算将这项农作物推广到全世界。

鬼椒到底有多辣？它的名称其实就是答案：一种说法是，因为吃了就会变成“鬼”，另一种则指它比鬼还可怕。但在当地人眼中，奇辣无比的鬼椒不管是生吃、腌渍或制酱，均美味无比，还可以拿来治疗肠胃不适、对抗酷寒。

由于该地区交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美国学者培育测试后，发现辣度竟然高达1001304斯科维尔单位——调味辣酱顶多2500斯科维尔，一般墨西哥辣椒也才1万斯科维尔。数据经过吉尼斯世界纪录确认后，鬼椒当时已正式成为“世界最辣辣椒”（现今最辣的是【龙息辣椒】，辣度为2483584斯科维尔单位）。

对于这块区域来说，一方面由于种族上比较接近中国及缅甸，因此中央政府爱理不理，另一方面长期动乱，20多个民兵团体天天杀人放火，种种结果造成贫穷线以下的人口高达三分之一。但鬼椒的声名大噪，让他们重燃信心，希望在阿萨姆茶逐渐没落之后，鬼椒可以取而代之，成为新一代的主力经济作物，为当地增加更多工作机会。

当地食品业者Frontal AgriTech的总经理塞吉亚表示，「鬼椒的潜力无穷」；他们卖出约1吨鬼椒；但知名度大增后，年销量已上升到10吨，出口地区也增加到10多国。

塞吉亚说，尽管受限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯；用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可达到大量普通辣椒的效果。