炸鸡起鳞的原理 炸鸡起鳞片的做法_国际新闻

炸鸡起鳞的原理 炸鸡起鳞片的做法

国际新闻 2022-11-24 06:59www.worldometers.cn最新国际新闻

炸鸡裹粉就会起鳞片,这和裹粉时的手法、油温都有很大的关系。大家也可以在裹粉的时候加入冰块。炸鸡之前的裹粉是需要技巧的,大家可以多尝试几次。

炸鸡起鳞片的做法:

首先大家可以准备鸡胸肉、面粉和玉米淀粉、小苏打。

在制作前将鸡胸肉洗净后,需要用刀背轻轻拍打鸡肉,这样可以让鸡肉变得松散,更加入味。把鸡肉放入盆里加入料酒、适量的盐、胡椒粉,再加入生姜和大葱,用手反复抓匀,把鸡胸肉放置在盆里腌制一个小时。

在腌制的时候可以调配油炸粉,要注意想要裹粉后起鳞片,油炸粉的配比也很重要。啊150克面粉、50克玉米淀粉、3克小苏打、半勺盐和少许胡椒粉一起放进干净的盆里,拌匀。

把鸡胸肉拿出来放入油炸粉里,用手均匀的在鸡胸肉上拍一层油炸粉,然后轻轻的揉一会。接下来的步骤很重要,要把带有油炸粉的鸡肉在清水中轻轻的过一遍,让油炸粉变的湿润,之后再次放入油炸粉中,让鸡肉均匀的裹上一层油炸粉,然后继续用手揉匀。

在揉的过程中大家就可以看到 鸡肉表面在慢慢的出现鳞片状了,这样就是可以开始炸了。

在锅里倒入适量的由,等到油温达到6成的时候,把鸡肉放进锅中,先用中火炸3分钟,等到鸡肉表面微黄的时候捞出来沥油,等到油有8成热的时候,把鸡肉再次放进锅里,这次炸15秒看到鸡肉表面呈金黄色就可以出锅了。

大家可以发现出锅后的鸡肉是起鳞片的,这样炸出来的鸡肉酥脆可口,味道也非常好。学会这个技能之后,就再也不用出去买炸鸡了,自己在家就可以炸出好吃的炸鸡。

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