德国小麦啤酒有沉淀物正常吗

夏天到了，越来越多的朋友会选择冰镇冷饮饮用，其中喝啤酒当然是最受人欢迎的选择。适量饮用啤酒能促进血液循环。而啤酒中含有二氧化碳，会让饮用者有清凉舒适感;还能助消化，促进食欲。啤酒花中的蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等有强心、健胃、利尿，镇痛等效能，可以说适量饮用啤酒的好处真的很多。

提到啤酒就不得不提到，的啤酒已经成为纯正啤酒的代名词。作为世界第二大啤酒生产国，每年都会酿造大量的优质啤酒。近几年来德国的优质啤酒已经逐渐走进中国消费者的生活中，其中尤以小麦啤酒最为普遍。不少消费者在喝德国小麦啤酒时，会发现酒液中会出现沉淀物质。于是，不少人会问：这些沉淀物质是什么？来自哪里？与啤酒的品质是否有关系？对人体健康是否会产生影响？该如何喝？要如何解决这个问题呢？

1什么是小麦啤酒？

小麦啤酒指的是，将小麦麦芽和大麦麦芽按照一定比例混合酿造，小麦麦芽的比例不得低于50%，采用上层发酵法酿造的啤酒。大麦与小麦各有优点，小麦的蛋白质含量更高，不容易发酵和控制发酵过程，需要较高的酿造技术。小麦啤酒的主要产地集中在德国南部巴伐利亚州，目前国内市面上的小麦啤酒主要以巴伐利亚小麦啤酒居多。

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2为什么会产生沉淀？

德国小麦白啤酒与一般啤酒不同，德国的小麦白啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液。酒液中含有大量的活性酵母，而酵母具有容易沉淀的特征。酵母悬浮在酒液中，刚生产出来的小麦啤酒，酵母与酒液混合均匀，分装后，随着静止时间的延长，在地心引力的作用下，酵母逐渐集中于静止的底部，形成“沉淀”。

3沉淀物如何产生？

啤酒中的沉淀物是由于酵母的结块和聚合，当存储时间较长，一般在6个月以上，沉淀于底部的酵母会不断的聚合，并结块，呈现块状、饼状或条状。

4为什么只有小麦白啤有沉淀？

白啤酒因为未经过过滤，不经高温巴氏灭活工序，呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来，必定会产生一些营养成分的沉淀物（沉淀物：为酵母菌和优质乳酸菌群）！色泽上呈现浑浊现象属于正常！

5沉淀物的好处！

完全保留了发酵过程中产生的氨基酸，蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中最关键的就是保留大量的活性酵母（即沉淀物），能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了德国原始酿造啤酒最原始、最新鲜的口感，真正啤酒中的高端产品，是现有任何啤酒根本无法比拟的。 酵母的沉淀、结块、颜色变深，都是酵母的自然属性，随着储存时间的延长，表现的越加明显，如果储存过程中温差大，非恒温储存，这种现象就会加剧，并提早出现，无损于啤酒的质量、安全和营养价值。

6正确的侍酒方式！

开罐饮用之前，应置于冰箱在8-10° C条件下冷藏。小麦啤酒饮用时，应该先倒出一大半，然后将剩余的酒与酵母充分摇匀并倒入杯中。这正是为什么专业的小麦啤酒杯标准容量是500毫升的，很少有小容量的酒杯，就是为了有利于酵母和酒液的混合。当然，如果不喜欢太多酵母，也可以不予以均匀。如果不摇匀酵母，就会出现，第一杯较清澈，第二杯较浑浊，容器底部剩余泥状或块状酵母。