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东阿阿胶原材料被曝光，显示驴皮储存环境可谓“脏乱差”，人家 马上回应了：够纯粹才会有那么大的味儿！“千百年来，正是这种‘难闻的纯驴皮’，经过数十道严格处理工序后，才能炼制出地道正宗真阿胶。”

这回应“够纯粹”，驴皮有那么大的味儿，人人都能感同身受；“纯驴皮”炼出的“真阿胶”又是消费者的初心，难怪人家不慌不忙，敢说敢面对。

说到“真阿胶”，有串数字还真让人心里打鼓。

懂行人士透露，驴皮的和进口的统统算上，全年可生产的阿胶总数量在3000多吨；而山东阿胶行业协会核算了100多家阿胶生产企业的年生产量报表，发现阿胶年总产量至少在5000吨以上。略一推敲便可明白，可供制胶的驴皮只够实现当前产量的六成，还有四成会是什么皮？

论起源，汉代之前，未有“阿胶”之名，而以“胶”统称。胶首先是制造的重要军事物资，因在春秋战国时代，人们就对胶了解得相当透彻。先秦典籍《周礼·考工记》记载：“鹿胶青白、马胶赤白、牛胶火赤、鼠胶黑、犀胶黄。”如此看来，胶本身就非驴皮所专有。

秦汉时代，山东东阿阿胶即以质优而闻名天下。

古人认为，这与东阿城西侧的阿井水有一定关系。阿井水“性趋下，清而重”，故《梦溪笔谈》称“取井水煮胶，谓之阿胶”。好东西自然要进贡皇上，阿胶作为贡品的身份从不被人怀疑，现代剧也没少拿它来做 。

阿胶入药有着两千多年的历史，最早的时候，驴这个物种还没有进入中国，所以先前用于制造的鹿胶、马胶、牛胶、鼠胶、犀胶等，统统入了药。知道汉代张骞从西域回来，才把纯驴皮给用上。唐宋时期，则是牛皮和驴皮兼用。李时珍的《本草纲目》一语道破：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。”

与人参、鹿茸并称中药滋补“”。

阿胶的药效在现代也没少受微词，说吃阿胶不如吃鸡蛋，说水煮动物皮能有多神奇。还好现代药理研究已经证实，阿胶主含明胶朊、骨胶朊，主要药理作用有生血、止血、抗休克。当代的《中国药典》也将其功效界定为“补血滋阴、润燥、止血”。

而要实现这些功效，阿胶就只能采用驴皮熬制。其他动物毛皮熬胶，功效可就拿不准了。古方推崇的牛皮熬胶叫黄明胶，功能与阿胶相似，但效果打了很多折。为此，已经将阿胶产品主要检测掺假目标锁定为牛皮，即牛源性成分。但实际上，马皮、骡皮、猪皮等成分混杂进来，消费者谁能品得出、说得清？

还有“新阿胶”一说不知听过没有？即用猪皮熬制所得的胶，成份与阿胶相似，临床效果也相差无几，据说已经可以当做阿胶的代用品，不知消费者愿不愿意买账？真正“味儿大”、决不能入口的，是那些工业明胶或杂皮胶……

退一万步，不管驴皮、牛皮，还是猪皮，只要是真皮，就可算是良心阿胶了吧？

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