北方干燥易上火怎么办

进入冬季，天气渐冷，却也越来越干燥，而随着我们对于脂肪的摄入需求日益增加，人体时常处于缺水的状态，很容易上火。今天跟大家分享7种适合冬季吃的食物，花钱少营养，润肺生津去火降噪，轻轻松松健健康康过冬季。

一、白菜

白菜富含维生素C、维生素E，而且富含膳食纤维，用来炖菜、醋炝、煲汤或者包包子、包饺子都是非常好的食材。

【白菜炖豆腐】

食材：白菜1颗，豆腐1块，鸡蛋1个，猪肉一小块，生抽2勺，盐适量。葱半根，姜一小块，郫县豆瓣酱1勺，清水适量。

【具体做法】

1、豆腐切块，白菜切块，葱姜切好备用，准备一个鸡蛋打散，一块肥一点的猪肉。

2、豆腐蘸上一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。

3、锅中倒油，倒入葱姜和切好的肉片，翻炒至猪肉溢出油脂，呈透明状，加入一勺郫县红油豆瓣酱，翻炒至出红油，散发出香味。

4、先倒入白菜帮翻炒至变软，再倒入白菜叶子，码上煎好的豆腐。倒入半碗清水，2勺生抽，大火煮开，转中火焖煮10分钟左右，根据口味添加适量盐调味，撒上一些蒜苗提味。

二、萝卜

萝卜是润肺生津的最好食材，一入冬，大家都喜欢用萝卜来炸丸子或者做萝卜干，而我喜欢用来蒸萝卜卷子。

【萝卜卷子】

食材：面粉150克，温水75克，青萝卜1个，盐1克，五香粉2克，鸡蛋1个，粉丝50克，香油1勺，蚝油一勺。

【具体做法】

1、面粉中加入温水，边倒边搅拌，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，面团不宜太硬。揉好的面团盖上保鲜膜放在一边醒一会儿。

2、青萝卜切丝，加入一克盐，用手用力揉搓，腌制5分钟，挤去盐水。

3、鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎，粉丝煮至熟透过凉水切碎。

4、萝卜丝、鸡蛋、粉丝混合，加入蚝油、盐、五香粉、香油拌匀。萝卜腌制的时候放盐了，所以拌馅儿的时候一定要注意不要放太多。

5、案板上撒上一些干面粉，将揉好的面团擀成薄片，长方形或者圆形都可以，从一边卷起来。

6、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟即可。

三、豆腐

豆腐含有丰富的植物蛋白、多种氨基酸，含有不饱和脂肪酸，生津润燥、清热去火，用来炖着吃或者煲汤都不错。

【鸭血豆腐】

食材：豆腐1块，鸭血1盒，豆瓣酱1大勺，葱姜、花椒、大蒜头适量。生抽1勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量。

【步骤】1、豆腐和鸭血都切块。锅中烧水，水开加入少量食盐，放入豆腐焯水，锅中水开后捞出豆腐过凉水，再倒入鸭血焯水2分钟，捞出过凉水备用。葱姜切好，准备一勺花椒、几个大蒜和一勺豆瓣酱。如果能吃辣的直接用红油豆瓣酱。

2、锅中倒油，油热放入花椒、葱姜、大蒜炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。

3、倒入豆腐和鸭血稍微煸炒，焯水后的鸭血和豆腐就不易碎了。

4、倒入刚好没过鸭血豆腐的清水，入生抽、蚝油、白糖大火煮开，转小火炖20分钟。虽说豆腐和鸭血都好熟，但是炖至入味才好吃。

5、一勺淀粉加入少量清水搅匀，锅中倒入淀粉水，大火收汁，根据口味再添加适量盐和鸡精调味。

四、莴苣叶

比起莴苣，这个季节吃些莴苣叶清热去火的效果会更好，莴苣叶蒸着吃，低脂健康，当作主食吃都可以。

【蒸莴苣叶】

主要食材：莴苣叶、面粉、大蒜、米醋、辣椒面、生抽、食用油

【具体做法】

1、选择比较鲜嫩的莴苣叶清洗干净，控干水分切碎，表面一定不要有太多的水分，先倒入一勺食用油拌匀。

2、再少量多次加入面粉，让每一片莴苣叶都均匀地裹上一层干面粉。

3、锅中烧水，水开将莴苣叶铺在蒸屉上面，一次不要铺太多，大火蒸5分钟即可。

4、蒸好的莴苣叶摊开晾一晾，一勺蒜末、一勺辣椒粉，浇上烧热的食用油激出香味，加入一勺米醋、一勺生抽、一勺香油拌匀，倒在莴苣叶里面拌匀。

五、苔菜

要想记忆力好，可以多吃苔菜，苔菜富含蛋白质和维生素C，可以增强身体免疫力、安神除烦、补充能量，苔菜炖粉条是我冬季最常吃的做法。

【苔菜炖粉条】

食材：苔菜1把，粉条1把，五花肉100克，葱、姜适量，生抽1勺，老抽1勺，白糖半茶匙，食用油适量，盐适量。

【具体做法】

1、苔菜去根去烂叶，流水多冲洗几遍，冲洗干净沥干水分。

2、五花肉切片，葱姜切好备用，粉条剪断用温水浸泡至软。一定要用温水泡，用凉水泡，时间长不说，粉条放入锅中吸水特别快，一会儿功夫就坨成一团了。用开水泡的话容易造成粉条外面熟，里面还是硬的，炖出来同样不好吃。

3、锅中倒油，趁着油温还没升高，倒入五花肉一起煸炒出油脂，放入葱姜一起翻炒出香味。能吃辣的再来几根干红辣椒。

4、倒入两碗开水，加入生抽、白糖提鲜，加入老抽提色。

5、先放入苔菜，然后将粉条平铺在苔菜上面，避免粉条跟锅底接触，这样能避免糊锅的现象。

6、盖上锅盖，炖至粉条熟透就可以了。可以看到虽然我放了很多粉条，但是并没有黏在一起，最后尝一尝咸淡，根据口味添加适量盐调味。

六、芋头

芋头低脂饱腹，既可以当菜又可以当作代餐主食，健脾养胃，虽说南方吃甜口，北方吃咸口，但是一样绵软好吃。

【葱烧芋头】

主要食材：芋头4个，小香葱3颗，生姜2片，肉末2勺，红烧酱油1勺，料酒1茶匙，盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1、准备4个芋头清洗干净削去外皮，切滚刀块，香葱将葱白与葱绿分开切，生姜切丝。

2、锅中倒油，油热倒入肉末翻炒出香味，再倒入葱白、姜丝，滴入一茶匙料酒翻炒，倒入芋头翻炒，翻炒至芋头边缘微焦。

3、加入没过芋头的清水，加入一勺红烧酱油，大火煮开转小火焖煮20分钟。

4、芋头熟透，大火收汁，根据口味添加适量盐调味，出锅前撒上葱绿，超级入味的葱烧芋头就做好了。

七、荠菜

荠菜已经上市了，冬天第一鲜千万别错过，荠菜用来包饺子、包包子、包春卷，或者做荠菜汤都鲜到极致！

【猪肉荠菜春卷】

主要食材：饺子皮适量，猪肉馅300克，荠菜300克，盐2克，葱姜水50克，胡椒粉2克，酱油两勺，香油1勺，食用油适量。

【具体做法】

1、荠菜摘洗干净，焯水30秒捞出过凉水，挤干水分放入绞肉机搅打成荠菜碎。

2、将猪肉倒入绞肉机搅打成肉馅儿，加入葱姜水、酱油、胡椒粉、盐顺时针搅拌上劲，倒入荠菜碎拌匀，再加入一勺香油搅拌均匀锁住水分。

3、每5-7张饺子皮为一组，刷上一层食用油，最上面一张不用刷。

4、饺子皮摞在一起，先用手按压平整，再用擀面杖擀成圆形薄片，想要边缘更好看，可以在饼皮上面盖一个盘子，沿着盘子边缘切去多余的部分。

5、锅中烧水，水开放入饼皮大火蒸10分钟，揭开所有的饼皮，这样快手春卷皮就做好了。

6、包入猪肉荠菜馅儿，为了边缘能够粘牢，我们可以用一勺面粉，加入五勺清水调成面糊，抹在春卷皮的收口处。

7、锅中倒油，油温五六成热，放入春卷下锅炸，用中火炸，确保馅儿熟透，外皮还不会糊掉，炸至表面金黄酥脆就可以了

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