糖醋黄鱼该怎么做？

来来来，我来回答这个问题，从小就喜欢糖醋口味的菜肴，从糖醋排骨到糖醋鱼再到糖醋咕咾肉，最爱吃的就是糖醋鱼了，糖醋黄鱼更是最爱。

糖醋鱼，内陆城市主要以河鱼为主，比如鲤鱼，糖醋大鲤鱼，那也是名声在外。但是沿海城市呢，主要食用海鱼，用海鱼做糖醋鱼，其实比河鱼的效果会更好，毕竟海鱼的土腥味会小一些，同时海鱼的小刺非常少，黄鱼这种鱼更是除了主刺之外没有小刺。那做出来的糖醋黄鱼，肉质鲜嫩，糖醋鲜香，更是美味。

我来说一下糖醋黄鱼的做法吧。

首先把选择个头大一些的黄鱼，一斤半左右的，更大些的更好，不过黄鱼很难买到很大的，

给收拾好的黄鱼开花刀，花刀的刀法从正面直刀切入然后往鱼肉方向平片。

花刀切完是这个效果

用葱姜、胡椒粉、盐、料酒、白糖进行腌制，腌制30分钟左右，给鱼入底味儿。

给腌制好的黄鱼粘满淀粉，把鱼的花刀散开，每一个位置都粘满淀粉。

油锅烧开，200度油温下油锅炸，拿着鱼尾巴先下入鱼头，把鱼做出鱼尾和鱼头形成90度夹角的造型放开手，然后用勺子浇热油，把造型定好。

然后把鱼放平，炸熟，外脆里嫩即可，大约炸至5-8分钟左右。

炸好的鱼装盘，等着浇汁。

锅中放底油，煸炒葱姜蒜末，下入酱油，陈醋，白糖，胡椒粉和少量水，调出糖醋咸鲜的口味勾芡，最后淋上少许香油，把糖醋汁浇在炸好的黄鱼上即可。

造型美丽的糖醋大黄鱼就做好了，趁着热，吃起来吧。

糖醋黄鱼，刺少鱼肉鲜美，糖醋味道浓郁，吃起来外皮焦脆，鱼肉鲜嫩。

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